Jeder erinnert sich an das ikonische Seinfeld Folge das hat uns auf die jetzt gefürchtete Praxis des Double Dipping aufmerksam gemacht (Das ist, als würde man den ganzen Mund direkt in den Dip stecken!). Aber selbst wenn Sie auf Georges Seite standen, wissen Sie wahrscheinlich, dass die meisten Menschen dies nicht waren – sie sehen dies als Zeichen schlechter Manieren und mangelnder Hygiene. Leider für hungrige Partygänger eine neue Gesundheitsstudie von Clemson-Universität ist auch nicht auf Georges Seite. Tatsächlich haben Forscher herausgefunden, dass es viel mehr Bakterien verbreitet, als Sie denken, wenn Sie ein wenig mehr Salsa auf Ihrem halb aufgegessenen Chip essen.

Inspiriert von der Seinfeld-Episode (so sagen sie es in .) Wissenschaftlicher Amerikaner ) untersuchten Forscher der Universität unter der Leitung von Dr. Paul Dawson, wie eklig Double-Dips wirklich sind. Ihre Ergebnisse wurden in der veröffentlicht Zeitschrift für Lebensmittelsicherheit. Dazu führten sie drei Experimente durch: zwei mit Wasser und eines mit echter Nahrung. Sie begannen damit, zu testen, wie viele Bakterien von ganzen und halb gegessenen Crackern ins Wasser übergingen. Wasser, das mit vorgebissenen Crackern verunreinigt war, hatte 1.000 weitere Bakterien pro Millimeter. Yuck.

Dann passten sie den pH-Wert des Wassers besser an den Säuregehalt beliebter Snack-Dips an, da Säure normalerweise Bakterien abtötet. Es überraschte nicht, dass die säurehaltigeren Flüssigkeiten über einen Zeitraum von zwei Stunden tatsächlich einen geringeren Bakteriengehalt aufwiesen.

Sobald sie zu echtem Essen übergegangen sind, werden die Ergebnisse ein wenig, nun ja, ekelhaft. Sie testeten drei beliebte Dips aller Zeiten: eine Salsa, einen Käse-Dip und einen Schokoladen-Dip. Wenn dies Ihr Lieblingsessen für Partys ist, ist jetzt die Zeit, mit dem Lesen aufzuhören. Sie testeten die bakterielle Ausbreitung von gebissenen und nicht gebissenen Crackern und überwachten die Dips über einen Zeitraum von zwei Stunden, um zu sehen, wie Bakterienkolonien wuchsen. Wenn Sie ein Liebhaber von Chips und Salsa sind, eine schlechte Nachricht: Salsa nahm im Vergleich zu Schokoladen- und Käsedips fünfmal mehr Bakterien auf, wahrscheinlich aufgrund der unterschiedlichen Dicke. Wissenschaftler vermuten, dass Salsa, da sie flüssiger ist, eher zurück in die Schüssel tropft, wenn Sie den keimbefallenen, doppelt getauchten Chip in Ihren Mund heben. Käse und Schokolade sind (irgendwie) sicherer, da beide aufgrund ihrer Dicke leichter am Cracker haften.

Salsa ist jedoch auch saurer als die anderen beiden Optionen, was bedeutet, dass die Wissenschaftler nach zwei Stunden feststellten, dass der Bakterienspiegel abgenommen hatte, um den Käse- und Schokoladendips zu entsprechen.

Angesichts dieser neuen Informationen haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder vermeiden Sie den Chip-Tisch bei Ihrer nächsten Party ganz oder BYOD (Bring your own Dip).