Die Gründer von zwei kalifornischen Unternehmen – Beyond Meat und Impossible Burger – hatten nicht das Ziel, nur einen weiteren vegetarischen Burger zu kreieren. Im Allgemeinen werden Veggie-Burger mit einer Kombination aus Sojaprodukten und fein gewürfeltem Gemüse wie Karotten oder Pilzen, Getreide und Hülsenfrüchten hergestellt. Obwohl sie eine gute Alternative zu Fleischburgern sind, schmecken oder sehen sie mit Sicherheit nicht wie das Original aus. Beyond Meat und Impossible Burger haben die Branche revolutioniert, indem sie ein Produkt geschaffen haben, das nicht nur vegan war, sondern auch schmeckte und aussah wie ein echter Burger aus rotem Fleisch.

Ein weiterer Unterschied zwischen diesen moderneren Fleischalternativen und ihren Vorgängern besteht darin, dass Beyond Meat und Impossible Burger beide in Labors entwickelt wurden und haben gezogene Kritik über Regulierungspraktiken und Kennzeichnung (die U.S. Cattlemen's Association hat die Regierung beantragt, diesen Unternehmen die Verwendung der Begriffe 'Fleisch' und 'Rindfleisch' vollständig zu verbieten). Der Trend zu alternativem Fleisch zeigt jedoch keine Anzeichen einer Verlangsamung – und um ehrlich zu sein, sind wir begeistert, da Rindfleisch einer der größten Verursacher von Treibhausgasemissionen ist, die zum Klimawandel beitragen. (Übrigens, wenn Kühe ein Land wären, wären sie das Drittgrößte Treibhausgasemittenten der Welt.) Einige der größten Fleischproduzenten des Landes springen mit an Bord, darunter Tyson Foods, und heute finden sich Veggie-Burger auf den Speisekarten fast jeder Fast-Food-Kette.

Bei so vielen alternativen Fleischoptionen auf dem Markt wollten wir die gängigsten Produkte aufschlüsseln, die Sie in Lebensmittelgeschäften und Restaurants finden. Und wenn Sie eine pflanzlichere Ernährung in Betracht ziehen, ein großes Lob! Finden Sie unsere Anleitungen zum to gesündeste pflanzliche Lebensmittel , pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel, mit denen Sie gerne kochen werden , vegane Rezepte und die häufigsten Fehler bei der pflanzlichen Ernährung hier.

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Jenseits von Fleisch

Beyond Meat wurde 2009 in Los Angeles gegründet und wird in Lebensmittelgeschäften in den USA verkauft. Es wird hauptsächlich aus Wasser, Erbsenproteinisolat, Rapsöl und Kokosöl hergestellt. Neben Burgern hat Beyond Meat auch Beyond Beef (Rindfleisch), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles und sogar Beyond Breakfast Sausage Patties auf den Markt gebracht.

Unmöglicher Burger

Unmögliche Burger werden hauptsächlich aus Wasser, Sojaproteinkonzentrat, Kokosöl und Sonnenblumenöl hergestellt. Eine der charakteristischen Bewegungen des Impossible Burger ist das „Bluten“ wie ein echter Burger, dank einer magischen Zutat namens Häm, einem Eisenmolekül, das auch in echtem rotem Fleisch vorkommt. Impossible Burger waren früher nur in Restaurants erhältlich (einschließlich Burger Kings 'Impossible Whopper'), aber Sie können Impossible 'Fleisch' jetzt in Lebensmittelgeschäften und online finden.

Vegetarische Burger

Veggie-Burger sind eine breite Kategorie, die von Hunderten verschiedener Marken mit einer Mission angeboten wird: Eine köstliche Alternative zu einem traditionellen Rindfleischburger anzubieten. Veggie-Burger werden aus einer Vielzahl von Gemüse, Hülsenfrüchten wie Linsen oder schwarzen Bohnen, Getreide und oft Soja hergestellt und können in Patties im Supermarkt gekauft oder zu Hause zubereitet werden. Nicht alle Veggie-Burger sind jedoch vegan, da viele Eier als Bindemittel verwenden. Wenn Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren, lesen Sie immer das Etikett der Zutaten oder fragen Sie den Koch eines Restaurants, um sicherzustellen, dass der Veggie-Burger sicher ist.

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Tofu

Tofu wird aus koagulierter Sojamilch hergestellt, die dann fest gepresst und zu Blöcken geformt wird. Eine halbe Tasse Tofu enthält fast 20 Prozent der empfohlenen Proteinzufuhr, 43 Prozent Kalzium und 36 Prozent Eisen. Tofu kann seidig, weich, fest oder extra fest gekauft werden. Um mit Tofu zu kochen, würfeln oder schneiden Sie ihn und fügen Sie ihn zu Suppen, Tacos oder sogar Smoothies hinzu.

Tempeh

Tempeh ist eine fermentierte Fleischalternative auf Sojabohnenbasis, die in der indonesischen Küche beliebt ist. Es hat einen höheren Protein- und Ballaststoffgehalt als Tofu und kann zu Patties verarbeitet werden. Es hat einen herzhaften, nussigen Geschmack, der auch den Geschmack von Barbecue, Pfannengerichten und mehr annehmen kann.

Seitan

Für Soja-empfindliche Menschen ist Seitan eine köstliche fleischfreie Alternative aus Weizengluten. Die Textur und das Aussehen von Seitan ähneln am ehesten Geflügel wie Hühnchen oder Pute, aber es kann auch verwendet werden, um Rippchen, Speck oder Schweinekoteletts nachzuahmen. Seitan stammt aus China und wird seit Jahrtausenden in der asiatischen Küche geschätzt.

Jackfrucht

Jackfrucht ist eine Art innerhalb der Feigen- und Maulbeerfamilie, die gekocht wie Pulled Pork aussieht. Es lässt sich wie Pulled Pork zerkleinern und schmeckt mit Barbecuesauce, Gewürzen, Ahornsirup und einem Schuss Essig wie das Original. Stapeln Sie es auf einem weichen Kartoffelbrötchen oder servieren Sie es zusammen mit Grünkohl und Kernbohnen für einen fleischfreien Geschmack eines klassischen Grillgerichts.