Bereits 2013 übernahm One Pot Pasta das Internet. Warst du dort? Hast du es gesehen? Falls Sie es verpasst haben, meine Freundin Nora Singley, hat sich eine Methode ausgedacht, bei der Sie Nudeln in einem Topf mit allen Saucenzutaten kochen, ohne dass ein Abtropfen oder ein zweiter Topf erforderlich ist. Das Ergebnis war ein perfektes Gericht unter der Woche, oft kopiert, nie dupliziert.
Ich komme von der Pastaschule, die dir beibringt, deine Pasta in reichlich kochendem, aggressiv gesalzenem Wasser fast al dente zu kochen; Sie geben es in eine Pfanne, in der Sie zuvor oder gleichzeitig Ihre Soßenbasis sautiert haben. Nudeln und Nudelwasser hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und die Nudeln bedeckt. Dies ist meine bevorzugte Methode, aber es braucht Übung (obwohl Sie, wenn Sie sie haben, nie mehr zurückkehren werden). Eingeben Noras Ansatz , im Wesentlichen eine Pasta im Set-it-and-forget-it-Stil.
Aber eines ist wichtig: Wenn Sie wirklich nach al dente Pasta suchen – also bis auf den Zahn oder etwas fest in der Mitte – sollten Sie ein Auge darauf haben, äh Mund , auf die Nudeln. Wenn Sie sich dem Ende des Zeitbereichs nähern (mehr dazu in einer Sekunde), beginnen Sie, die Nudeln zu probieren. Im Gegensatz zu meiner üblichen Methode, bei der Sie die Nudeln leicht unterkochen und in der Sauce beenden müssen, möchten Sie Ihre Nudeln genau so kochen, wie Sie es möchten.
Aber das ist es. Und es lohnt sich zu wiederholen: Das Verkosten während des Essens ist eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können, um Ihre Küche zu verbessern. Nudeln oder sonstiges.
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Wie bei so vielen Rezepten können Sie, sobald Sie sich mit der Methode (d. h. den Verhältnissen und dem Timing) vertraut gemacht haben, sie an die Jahreszeit und Ihre Vorlieben anpassen. Wir stehen hier im Nordosten direkt an der Schwelle zum wahren Frühling, also mache ich heute diese Pasta mit den grünsten frühlingshaften Dingen, die ich finden konnte. So machen Sie es:
1. Platz 12 Unzen Nudeln , egal welche Form Sie möchten, in einer großen Pfanne mit geraden Seiten. Hinzufügen 4 ½ Tassen Wasser , 4 dünn geschnittene Knoblauchzehen , 1 dünn geschnittene Zwiebel , 2 Esslöffel Olivenöl , 1 Esslöffel koscheres Salz , und mehrere mahlt pfeffer . Wenn Sie eine Parmesanrinde haben, fügen Sie sie hinzu und bringen Sie sie zum Kochen (dh bei starker Hitze). Kochen Sie mit einer Zange, bis das Wasser fast verdampft ist, 8 bis 10 Minuten.
2. Meine Wette, dass dies 8 bis 10 Minuten dauern wird. Um die 4-Minuten-Marke (Sie haben Ihren Timer eingestellt, oder?) fügen Sie einige oder alle der folgenden Elemente hinzu: 1 Bund gehackter Spargel , eine Handvoll gefrorene Erbsen oder Limabohnen , Eine Prise von rote Paprikaflocken , oder was auch immer Sie an saisonalem Schnellkochgemüse zur Hand haben. Wie oben weiterkochen, bis das Gemüse weich ist und das Wasser fast verdampft ist.
3. Ich beende diesen Mix gerne mit einem Knopf von Butter , eine Dusche von Parmesan Käse und etwas frisch geriebener Zitronenschale . Aber das sind nur Optionen. Denken Sie daran, der Schlüssel ist, Ihre Nudeln zu probieren, wenn Sie sich nähern. Sind sie bereit? Groß. Die Pfanne vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Geben Sie das ganze Durcheinander in die Pfanne zurück und beenden Sie es nach Belieben.
Probieren Sie dies mit verschiedenen Nudelformen, Gemüse und Ergänzungen aus, um zu sehen, was Ihnen am besten schmeckt. Mein Vorschlag? Machen Sie es einmal im Monat (oder öfter!) mit dem, was in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder Bauernmarkt am frischesten und ansprechendsten aussieht. Apropos Bauernmärkte: Sehen Sie sich Real Simple Food Editors (im Video unten) an, wie sie Inspiration sammeln und Tipps geben, wie Sie wie ein Profi einkaufen können.
