Zusammen mit einem temporären Mangel an Allzweckmehl, Eier , und andere wichtige Zutaten, die in Backwaren enthalten sind , du wirst es merken Hefe ist schwer zu finden im Lebensmittelladen. Es scheint, dass ein großer Teil der Unterbringung an Ort und Stelle das Backen von Komfortlebensmitteln beinhaltet, und hausgemachtes Brot steht ganz oben auf der Liste . Während erfahrene Brotbäcker sich an wenden Sauerteig-Vorspeisen Wenn sie keine Hefe finden, wollten wir einen Weg finden, unser hausgemachtes Brot ohne so viel Arbeit zu reparieren. Wir wandten uns an Jennifer Tyler Lee, Autorin von Der halbe Zucker, die ganze Liebe: 100 einfache, zuckerarme Rezepte für jede Mahlzeit des Tages , für ihre Empfehlungen zu einfachen Ersatzstoffen für die Brotherstellung, wenn Sie keine Hefe finden können.
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Bierbrot backen – und selbst aufgehendes Mehl zum Selbermachen.
Es gibt einige Alternativen, um unseren Wunsch nach hausgemachtem Brot zu stillen, auch wenn wir keine Hefe zur Hand haben, sagt Tyler Lee. Bier Brot ist eine der einfachsten Brotsorten, die Sie herstellen können. Es erfordert nur wenige Grundzutaten und verwendet keine Hefe. Viele Bierbrotrezepte erfordern selbstaufgehendes Mehl – wenn Sie diese Zutat nicht zur Hand haben, können Sie Ihr eigenes von Grund auf zubereiten, indem Sie jeder Tasse 1½ Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen Gebäckmehl in einem Rezept gefordert. Versuchen Sie es mit Gebäckmehl, wenn es verfügbar ist (es hat einen geringeren Proteingehalt), aber auch Allzweckmehl funktioniert. Glutenfreie Mehlmischungen funktionieren auch hier. Bierbrot hat einen ähnlichen Geschmack Sauerteig , mit leicht bitterem Nachgeschmack. Seine Krume ist feucht, aber krümeliger als bei Ihrem typischen zähen, traditionellen hausgemachten Hefelaib.
Wählen Sie stattdessen Schnellbrot.
Wenn sich eine Tür schließt, öffnet sich ein Fenster, und das ist in unserer aktuellen Situation besonders relevant. Schnelles Brot, wie Bananenbrot , Zucchinibrot und Maisbrot sind köstliche und einfache Alternativen zu Hefebrot und können Heißhunger im Notfall stillen, sagt Tyler Lee. Ihr Rezept für Bananenbrot bekommt seine Süße von Datteln, und sie Zucchinibrot enthält Ananas für einen köstlichen Twist mit weniger Zuckerzusatz. Beides sind einfache und gesunde Varianten klassischer Schnellbrot-Grundnahrungsmittel. Diese Situation gibt uns die Möglichkeit, Dinge neu zu denken. Obwohl Bananenbrot niemals ein Ersatz für Sandwichbrot sein wird, kann es verwendet werden, um Rezepte wie French Toast zu variieren. Anstatt uns auf das zu konzentrieren, was wir verloren haben, versuche ich, mich auf die Freude zu konzentrieren, neue Rezepte und neue Traditionen an unseren Tisch einzuladen, sagt Tyler Lee.
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Probieren Sie ein Rezept für Hefebrot aus.
Hefefreie Brote sind eine weitere Option. Brotrezepte ohne Hefe sind schwerer zu finden, aber es gibt einige, die während dieser Zeit verwendet werden können, um Brot ohne Hefe zu backen, rät Tyler Lee. Der Geschmack und die Textur werden nicht die gleichen wie bei einem typischen Backbrot sein. Das ungewöhnliche Aroma, das eher an Käse als an Brot erinnert, entsteht durch den Fermentationsprozess, den die Zutaten durchlaufen. Wenn Sie selbstgemachten Joghurt gemacht haben, wissen Sie, was Sie erwartet. Dieses Rezept ist eher ein Bastelprojekt als ein schnelles und einfaches Brotbackprojekt, sagt sie. Es könnte auch ein Tolles wissenschaftliches Experiment für diejenigen, die mit Kindern kochen . Rezepte wie dieses helfen definitiv, einen Bedarf zu decken, wenn Sie keine Hefe finden können und Sie während der Quarantäne unerwartet viel Zeit zur Verfügung haben. Es gibt auch immer Matze.
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