Abgesehen von Eiern und Butter und, na ja, Käse naschen, wenn ich ehrlich bin, wünsche ich mir immer etwas, das ich in meinem Kühlschrank hätte (auch wenn ich es nicht habe), gekochte Kartoffeln. Ich weiß, nicht sehr sexy. Aber vor allem einfach Salzkartoffeln winzig Salzkartoffeln, sind die Eintrittskarte zu drei der einfachsten, leckersten und befriedigendsten Seiten unter der Woche, die ich oder Sie jemals verlangen können. Kartoffeln aller Art sind günstig, halten sich wochenlang in der Speisekammer und sind so einfach zuzubereiten, dass Sie sich fragen werden, warum Sie nicht jeden Sonntag Ihres Lebens einen Topf Kartoffeln gekocht haben.

Diese kleinen Knollen werden manchmal als Mikrokartoffeln bezeichnet und werden oft in 24-Unzen-Netzbeuteln verkauft, eine schöne Menge für vier oder zwei Erwachsene mit Resten. Wenn Sie jedoch für einen kochen, kaufen Sie diese Tasche, denn Sie lernen, wie Sie diese Kartoffeln für den Rest der Woche neu erfinden. So nutzen Sie meine Lieblingstater.

Kochen

Wenn Sie 24 Unzen Kartoffeln kochen, legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf. Ich mag das 3 ½ Quart eins von All-Clad . (Großartig für Kartoffeln, aber auch hervorragend für Haferflocken, Reis usw. Es ist eine Investition, aber Sie werden sie für immer haben) Mit Wasser bedecken, damit die Kartoffeln etwa einen Zentimeter klar werden. 2 Esslöffel Salz hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit der Spitze eines scharfes Messer . Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und dann in denselben Topf zurückgeben. Die im Topf verbleibende Restwärme trägt zum Trocknen der Kartoffeln bei. Das ist gut.

Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen und geben Sie sie dann in einen wiederverschließbaren Behälter. Wenn Sie dann bereit sind, probieren Sie eines dieser Riffs aus.

Geworfen

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Fügen Sie 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl zu den trockenen Kartoffeln zusammen mit einer Handvoll gehackter Petersilie, Minze und/oder Schnittlauch hinzu. Ich mag eine Kombination der drei. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und servieren. Oder, wenn du deine . gemacht hast Vinaigrette wie ein guter Schüler, gehen Sie voran und werfen Sie sie damit. Dieser wird wirklich am besten mit warmen Kartoffeln zubereitet. Mein Vorschlag ist, diese in der ersten Nacht mit der Hälfte der Kartoffeln zuzubereiten und dann die andere Hälfte für eine der anderen Ideen unten aufzuheben.

Zerkleinert

Drücken Sie die abgekühlten Kartoffeln mit den Fingern vorsichtig in Stücke mit gezackten Kanten. Dieser Ansatz funktioniert auch für übriggebliebenen gebackenen Rost und Yukon Golds. Etwa einen halben Zentimeter Öl (Oliven- oder Gemüsesorten sind gut) in einer großen Pfanne erhitzen, bis es schimmert. Kartoffeln hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Auf eine Platte geben und mit Salz würzen. Wenn Sie an einem regnerischen Tag oder Mittwoch Trost brauchen, geben Sie ein paar Esslöffel Butter in die Pfanne und gießen Sie sie über die Kartoffeln. Oder lassen Sie die Butter weg und mischen Sie sie mit einer herzhaften Kombination aus Olivenöl, Rotweinessig, einer Handvoll gehackter Oliven und einer fein gehackten Schalotte. Oder diese Vinaigrette. Wenn Sie schlau sind (Sie sind), sollten Sie beginnen, die RS Cooking School-Punkte zu verbinden.

Zerschmettert

Nicht jeder ist so heimlich beliebt, das knusprige Kartoffelpüree ist der ursprüngliche Grund, Salzkartoffeln im Kühlschrank aufzubewahren. Sobald Sie sie erstellt haben, werden Sie verstehen, warum. Ein Backblech mit Rand leicht einölen und die Kartoffeln darüber streuen. Mit einem Saftglas mit flachem Boden oder einem Messbecher jede Kartoffel vorsichtig, aber fest platt drücken und dann wenden, um das Öl zu überziehen. An dieser Stelle haben Sie zwei Möglichkeiten. Option 1. Mit S & P würzen, in einen Ofen bei 450 ° F geben und braten, halb durchdrehen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Option 2. Gehen Sie wie oben für zerdrückte Kartoffeln vor und braten Sie sie einmal um, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wirklich nur eine Frage, ob Sie daran gedacht haben, den Ofen vorzuheizen / möchten Sie lieber ein Backblech oder eine Pfanne waschen. Ihr Anruf. Iss in der Zwischenzeit ein paar Karottenstifte, während du ein paar Eier brätst. Eier auf Kartoffeln legen. Essen ist angerichtet.

Egal in welche Richtung Sie gehen, denken Sie daran, dass Kartoffeln (und alle Stärken wie Reis, Nudeln, Mehl usw.) Salz benötigen und eine anständige Menge davon verarbeiten können. Wir würzen das Kochwasser, damit die Kartoffeln innen gewürzt werden, aber seien Sie darauf vorbereitet, sie auch außen zu würzen. Schmecken, würzen, schmecken, würzen und schmecken. Wenn Sie es richtig gemacht haben, sollte es schwer sein, mit dem Verkosten aufzuhören. Kapiert?

Holen Sie sich ein paar gekochte Spuds in den Kühlschrank und genießen Sie jeden Abend der Woche Kartoffelperfektion. Wenn diese ausgehen, können Sie unser neues berühmt machen Schmelzkartoffeln . So oder so, Sie sind ein Gewinner.