Obwohl sie beide süße Zimtgerüche durch unsere Küche wehen lassen, gibt es ist ein Unterschied zwischen klebrigen Brötchen und Zimtschnecken. Um den National Sticky Bun Day (21. Februar) zu feiern, erklären wir hier, was genau ein Sticky Bun ist – und teilen unsere Lieblingsrezepte.

Der Prozess der Herstellung von klebrigen Brötchen beginnt mit einer Karamellglasur, die den Brötchen ihren Namen gibt. Die Glasur wird zuerst in die Auflaufform gegossen, gefolgt von gerösteten Pekannüssen. Die Brötchen werden auf die klebrige Mischung gelegt und nach dem Backen wird die Pfanne umgedreht, so dass die Glasur oben ist. Der Süßstoff in der Glasur variiert – Sie werden oft Kristallzucker, braunen Zucker, Maissirup, Ahornsirup oder eine Kombination sehen. (Wenn Honig verwendet wird, wird das Brötchen zu einem Honigbrötchen). Obwohl Pekannüsse die traditionellste Nuss sind, sind wir Walnüsse oder Mandeln nicht abgeneigt.

Im Gegensatz zu klebrigen Brötchen werden Zimtschnecken direkt in eine Auflaufform gelegt und mit einer Frischkäseglasur beträufelt nach dem Backen. Normalerweise enthalten Zimtschnecken keine Nüsse. Tipps zur Perfektionierung finden Sie in unserem umfassenden Leitfaden zu Zimtschnecken.

Die Brötchen' Ähnlichkeiten liegen im Teig. Beide werden aus einem Hefeteig hergestellt, der zu einem Rechteck geklopft, mit Zimt-Zucker (und bei einem klebrigen Brötchen mehr Pekannüsse) bestreut, zu einem Baumstamm gerollt und in Rollen geschnitten wird. Beide erfordern auch zwei Aufgänge: einen ersten Anstieg nach der Teigherstellung und einen zweiten nach dem Formen der Brötchen.

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