Der überraschende gesundheitliche Nutzen eines längeren Schulessens

Forscher haben möglicherweise eine Lösung gefunden, um Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen (und die Menge an Essensreste in der Kantine ): Verlängern Sie die Mittagspause auf mindestens 25 Minuten.

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Eine neue Studie die untersuchte, wie sich die Länge der Mittagspause auf die Nahrungsaufnahme der Schüler auswirkt, zeigte, dass Kinder, die weniger als 20 Minuten Zeit zum Essen hatten, signifikant weniger Vorspeisen, Milch und Gemüse konsumierten – und mit geringerer Wahrscheinlichkeit ein Stück Obst wählten. Die Ergebnisse werden in der . veröffentlicht Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik .

Die Daten wurden an sechs nicht aufeinanderfolgenden Tagen im Rahmen der Studie Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) 2011-2012 erhoben, die darauf abzielt, die Auswahl und den Verzehr gesünderer Schulnahrung zu verbessern. Die Ermittler untersuchten 1.001 Schüler der Klassen zwei bis acht in fünf Grund- und Mittelschulen in einem städtischen, einkommensschwachen Schulbezirk. Die Länge der Mittagspause variierte zwischen 20 und 30 Minuten.

Kinder, die weniger als 20 Minuten zu Mittag essen, konsumierten 13 Prozent weniger ihrer Hauptgerichte, 10 Prozent weniger Milch und 12 Prozent weniger Gemüse im Vergleich zu Schülern, die mindestens 25 Minuten Zeit hatten. Dies führte nicht nur dazu, dass mehr Lebensmittel in den Müll geworfen wurden, sondern bedeutete auch, dass Kinder wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung (wie Vollkornprodukte und Kalzium) verpassten, so die Forscher.

Es ist ein nationales Anliegen, Kinder zu einem gesunden Mittagessen zu bewegen. Tatsächlich gibt es ein USDA-Mandat, das von den Schülern verlangt, Obst oder Gemüse in ihr Schulessen einzunehmen. Derzeit gibt es jedoch keine nationalen Standards für die Länge einer Mittagspause, und viele Schulen berücksichtigen nicht die Zeit, die für den Weg zur Mensa und das Anstehen zum Mittagessen benötigt wird. Als sie sich hinsetzten, hatten einige Kinder in der Studie nur 10 Minuten Zeit, um tatsächlich zu essen.

Aber Schulen müssen nicht unbedingt ihre gesamten Stundenpläne überarbeiten, sagten die Forscher. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kindern mehr Zeit zum Essen zu geben.

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'Obwohl nicht alle Schulen in der Lage sein werden, längere Mittagspausen einzuhalten, wurden mehrere andere Faktoren als Bereiche genannt, in denen Schulen die Zeit, die den Schülern zum Essen zur Verfügung steht, verbessern können', sagte Juliana F. W. Cohen, leitende Forscherin der Studie in einer Stellungnahme . 'Die Erhöhung der Zahl der Servierlinien, effizientere Kassierer und/oder ein automatisiertes Kassensystem können zu einer höheren Effizienz der Schüler führen, die die Mittagslinien durchlaufen.'