Der Austausch von Vollkornprodukten kann Herzkrankheiten und Schlaganfallrisiko senken, heißt es in einer endgültigen neuen Studie

Der Verzehr von mehr Vollkornprodukten – und weniger weißen, raffinierten – kann den diastolischen Blutdruck senken und das Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, um fast ein Drittel senken, sagt eine heute in der . veröffentlichte Studie Zeitschrift für Ernährung .

Im Gegensatz zu Beobachtungsstudien, die den Zusammenhang zwischen Vollkornprodukten und der Herzgesundheit untersucht haben – aber keine Ursache-Wirkungs-Beziehung nachweisen konnten – lässt das kontrollierte Crossover-Design dieser Studie wenig Raum für Zweifel.

Wir haben uns sehr ausführlich und ausführlich bemüht, so viele Dinge wie möglich zu eliminieren, die in der Vergangenheit unsere Fähigkeit, Schlussfolgerungen zu ziehen, beeinträchtigt haben, sagt Hauptautor John Kirwan, Ph.D., Direktor des Metabolic Translational Research Center am Endocrinology & Metabolism Institute der Cleveland Clinic. Am Ende ist es so nah wie möglich an einer endgültigen Antwort auf die Frage, was Vollkornprodukte für Ihr Herz tun können.

Jeder der 33 Teilnehmer der Studie folgte zwei verschiedenen Diäten: Während eines Zeitraums von acht Wochen erhielten sie Lebensmittel mit hohem Vollkorngehalt und während eines weiteren achtwöchigen Zeitraums erhielten sie Lebensmittel, die hauptsächlich aus Weißmehl und raffiniertem Getreide hergestellt wurden.

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Abgesehen von dem Unterschied in den Körnern waren beide Ernährungspläne genau gleich – so sehr, dass die meisten Freiwilligen nicht wussten, wann sie welche Diät einhalten mussten. Die Vorspeisen wurden von den Forschern zubereitet und in einfachen Verpackungen angeboten, die keinen Vollkorngehalt preisgaben.

Alle Teilnehmer waren unter 50 Jahre alt und übergewichtig. Zu Beginn und am Ende jedes achtwöchigen Zeitraums erfassten die Forscher ihr Gewicht, ihren Körperfettanteil, ihren Blutdruck, ihren Cholesterinspiegel und andere Messungen der metabolischen und kardiovaskulären Gesundheit.

Wie sich herausstellte, halfen beide Diäten den Freiwilligen, Gewicht zu verlieren und Verbesserungen in mehreren dieser Bereiche zu sehen. Schließlich aßen sie nur die ihnen gegebenen Speisen und Getränke, anstatt sie frei und normal konsumieren zu dürfen.

Aber die Forscher vermuteten, dass die Vollkorndiät zusätzliche Vorteile für die Gesundheit des Herzens bieten würde – und sie hatten Recht. Nach der Vollkorndiät werden die Teilnehmer Der diastolische Blutdruck war dreimal niedriger als es dem feinkörnigen folgte. Der diastolische Blutdruck oder die unterste Zahl in einem Messwert gibt den Druck in den Arterien an, wenn das Herz zwischen den Schlägen ruht.

Unter Bezugnahme auf frühere Untersuchungen zum diastolischen Blutdruck kamen die Autoren zu dem Schluss, dass ein solcher Abfall das Sterberisiko durch Herzerkrankungen um fast ein Drittel und das Sterberisiko durch Schlaganfälle um zwei Fünftel senken kann.

Dieser Einfluss war noch größer, als Kirwan erwartet hatte. Es war ziemlich bemerkenswert und eine sehr wichtige Botschaft – besonders für diese Altersgruppe, sagt er. (Für Erwachsene unter 50 ist der wichtigste Prädiktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ein erhöhter diastolischer Blutdruck. Für diejenigen über 50 wird der systolische Blutdruck wichtiger.)

Kirwan sagt, dass die Ergebnisse der Studie für Menschen mit kardiovaskulären Risikofaktoren wie Fettleibigkeit oder Bluthochdruck besonders wertvoll sein sollten, aber auch für gesunde, normalgewichtige Menschen gelten können.

Die kardiovaskulären Vorteile, die wir hier in Bezug auf den Glukosestoffwechsel, die Körperzusammensetzung, den Blutdruck und andere Maßnahmen gesehen haben, waren alle positiv, sagt er. Dies ist eine Strategie, die so ziemlich jeder anwenden kann, um ein gesundes Stoffwechselprofil aufrechtzuerhalten und das Risiko für chronische Erkrankungen zu verringern.

Die Studie wurde in Zusammenarbeit mit dem Nestlé Research Center durchgeführt. Zusammen mit den Ergebnissen zum Blutdruck kann die Forschung auch als Ermutigung für jeden dienen, der glaubt, Vollkornprodukte nicht zu mögen.

Kirwan sagt, dass die Teilnehmer insgesamt nicht zwischen Lebensmitteln mit unterschiedlichem Vollkorngehalt unterscheiden konnten, wie Müsli, Müsliriegel und Nudeln, die mit Soße zubereitet wurden, um Farbe und Textur zu verschleiern.

Danach haben wir die Leute gefragt, ob ihnen die Diäten gefallen, sagt er. Sie alle liebten die Diäten!

Es ist vielleicht nicht so einfach, mehr Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen, als alle Ihre Mahlzeiten für Sie zubereiten zu lassen, aber Kirwan empfiehlt, wenn möglich, Lebensmittel mit Vollkornprodukten zu kaufen. Du könntest zum Beispiel ein Vollkorn-Müsli zum Frühstück, ein Sandwich auf Vollkornbrot zum Mittagessen und ein Vollkornbrot – wie brauner Reis oder Quinoa – zum Abendessen essen.

Die meisten Menschen essen nur etwa 16 Gramm Vollkornprodukte pro Tag, bemerkt Kirwan, aber Gesundheitsexperten empfehlen a mindestens etwa 50 Gramm . Während der Studie bekamen die Teilnehmer das Doppelte – 100 Gramm pro Tag.

Dies kann erreicht werden, indem Etiketten gelesen und bewusste Entscheidungen getroffen werden, sagt Kirwan. Es muss nicht in einer einzigen Sitzung erfolgen; Wichtig ist, im Laufe des Tages auf dieses Minimum – und hoffentlich mehr – zu kommen. In diesem Fall ist mehr definitiv besser.