Diese erschwinglichen, alternativen Fleischstücke eignen sich hervorragend zum Grillen (und sind weit verbreitet)

Verstehen Sie uns nicht falsch, es gibt nur wenige Dinge, die größer sind als gegrilltes Filet Mignon, ein Rippchen oder angebratene Hähnchenbrust ohne Knochen, die in Barbecue-Sauce bestrichen sind. Aber für die es lieben, den Grill anzuzünden In den Sommermonaten täglich – besser noch das ganze Jahr – die gleichen Fleischstücke zu verwenden, kann ermüdend sein, vor allem wenn man bedenkt, wie oft wir heutzutage zu Hause kochen. Und dank der drohenden Fleischknappheit sehen viele Familien, wie ihre Lebensmittelrechnungen durch die Fleischkosten geschlachtet werden (hier erfahren Sie, wie Sie bei Fleischausgaben sparen können).

Ein typisches Beispiel: Wir sind auf der Suche nach alternativen, erschwinglicheren Fleischstücken. Wir lieben es auch, neue Zutaten auf den Grill zu werfen, also haben wir Sophie Mellett-Grinnell, die Marktspezialistin für Spezialitäten von Baldor um uns einen Überblick darüber zu geben, auf welche trendigen Fleischstücke wir dieses Jahr besonders achten sollten – bevor sie ausverkauft sind.

Dünne Rindfleischstücke

Dünne Stücke – wie Rocksteak, Flankensteak, Brisket, Roastbeef (Bavette), Hangar, Short Rib ohne Knochen (denken Sie an Korean BBQ), Denver Steak und Tri-Tip – sind schnell zubereitet und vieles mehr vielseitig für Hinterhofköche zu verwenden. Sie eignen sich für eine Vielzahl von Gerichten wie mexikanische Fajitas, Salate und heiße Sandwiches und sind im Allgemeinen günstiger als traditionelle mittlere Fleischstücke wie Rib Eyes, Strip Loins und Filets. Das Beste von allem ist, dass sie Einreibungen und Marinaden gut vertragen und die Gewürze schneller aufnehmen als andere Schnitte, die besser über Nacht oder länger mariniert werden sollten.

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Langsam gegartes Schweinefleisch

Schweinefleisch wird immer ein beliebter BBQ-Favorit bleiben, wobei St. Louis und Baby Back Ribs traditionelle Auswahl sind. Sie sind leicht mit den Fingern zu essen und schmecken auch vom Grill hervorragend. Aber in diesem Sommer sollten Sie nach der Popularität des Slow Cooking Ausschau halten, um das Grillen von Schweinefleisch zu beeinflussen, wie langsam geräucherte Schweinehälften und andere Stücke (wie Schweinehaxen), die langsam und langsam zubereitet werden. Sie kochen, bis sie super zart sind, und wie beim langsamen Kochen erfordert diese Zubereitungsart nur sehr wenig Handarbeit.

Einfach zuzubereitende Hähnchenstücke mit Knochen

Wenn es um Hühnchen geht, suchen Sie nach leichter zu handhabenden Stücken wie Flügeln, Trommelstöcken und Oberschenkeln über knochenlosen Brüsten oder Oberschenkeln. Warum? weil laut USDA , eine Packung vorgeschnittener Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut kostet durchschnittlich 2,69 US-Dollar pro Pfund, während ein ganzer Vogel nur 1,24 US-Dollar kostet. Dies bedeutet, dass sie Pfund für Pfund mehr als doppelt so teuer sind. Wenn Sie das Gewicht der Knochen berücksichtigen, ein ganzes Huhn wird in der Regel immer noch etwas weniger kosten, dazu gehören Oberschenkel, Flügel, Trommelstöcke und ein Rücken zusätzlich zu den Brüsten. (Falls Sie zum ersten Mal ganze Hühner kochen, hier ist wie man ein ganzes Huhn mit Schritt-für-Schritt-Illustrationen zerlegt) .

Kalbs- und Lammfleischstücke

Kalbfleisch ist leichter als Rindfleisch, und viele Köche haben es sich zur Aufgabe gemacht, Schnitte (wie das Endrippenkotelett, den Hangar und die geschnittenen kurzen Rippen) auf dem Grill zu integrieren. Kalbfleisch eignet sich auch für Rubs und Marinaden zu einem günstigen Preis. Einiges gilt für Lamm: es ist saftig und lecker vom Grill auf höchstem Niveau.

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