Der Sommer ist großartig und meiner Meinung nach geht nichts über den Herbst. Brauchen Sie überhaupt eine Ausrede, um den Wassermelonensalat durch leuchtend orangefarbene Stücke gerösteten Kürbis und zu ersetzen? juwelenfarbene Rüben ? Diese kürzeren, kühleren Tage führen zu Herbstlaub, wo sich das Grün in ein Meer aus Gelb und Rot verwandelt und die Bauernmärkte plötzlich vor Äpfeln platzen. Was eines bedeutet: Apfelkuchensaison.
Die Apfelkuchensaison fällt auch mit Rosh Hashanah, dem jüdischen Neujahrsfest, zusammen und ist eine klassische und köstliche Art, die Saison zu feiern. Als ich aufwuchs, brauchten wir für meine Mutter kaum einen Grund, knackige, saftige Äpfel zu zerkleinern, mit Zimtteig zu bedecken und alles in einem zu backen Rohrpfanne die selten das Licht der Welt erblickt. Dieses Rezept ist voller Äpfel, die von dem süßen, dichten Kuchen nur knapp zusammengehalten werden. Wie meine Mutter sagt, ist es festlich gemacht, für eine Party, aber keine Sorge, wenn etwas übrig bleibt. Es lässt sich wunderbar einfrieren!
VERBUNDEN: 9 Arten von Äpfeln, die Sie besonders auf den Herbst freuen
Höchstes Lob natürlich. Aber dieses Jahr ist aus dem Rezeptordner meiner Mutter ein Überraschungs-Apfelkuchen-Herausforderer hervorgegangen: die bayerische Apfeltorte meiner Großmutter. Ein zerknittertes, gebräuntes Stück Papier, das in der Jugend meiner Mutter stark rotierte. Was ist also der Unterschied zwischen den beiden? Laut meiner Mutter ist die Torte ein schönes Herzstück, viel zarter. Aber dieser Apfelkuchen ist immer noch mein Favorit.
Familien und Freunde wünschen sich gegenseitig ein süßes neues Jahr und teilen Äpfel und Honig in zwei Nächten, beginnend am Sonntag, den 29. September, bei Sonnenuntergang auf Challah-Brot ist eine eigene Delikatesse. Aber sparen Sie Platz für den Nachtisch. Dies ist ein Wettbewerb, bei dem jeder gewinnt.
VERBUNDEN : 40 festliche, schmackhafte Apfelrezepte für diesen Herbst
Jüdisches Apfelkuchen-Rezept
Zeit zum Anfassen : 30 Minuten Gesamtzeit : 1,5 bis 2 Stunden Dient : 12
Zutaten :
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 Eier
- ¼ Tasse Orangensaft
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen Mehl
- 1 ½ Tassen Kristallzucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 4 Backäpfel (Cortland, Baldwin oder Rome Beauty), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt gemischt mit 5 Esslöffel Kristallzucker
- Honig zum Beträufeln
Wie man es macht
Schritt 1 : Stellen Sie den Ofen auf 350 Grad. Buttern Sie eine 10-Zoll-Rohrpfanne, legen Sie den Boden mit einem Stück Pergamentpapier aus, das passend zugeschnitten ist, und buttern Sie das Papier ein. Die Pfanne mit Mehl bestäuben, den Überschuss abklopfen. Sie können eine tiefe Bundpfanne verwenden, aber achten Sie darauf, sie sehr gut einzufetten.
Schritt 2 : Kombinieren Sie das Öl, die Eier, den Orangensaft und die Vanille. Schlagen, bis glatt. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Schlagen Sie, bis sie wieder glatt ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab.
Schritt 3 : Ein Drittel des Teigs in die Pfanne geben (kaum eine Schicht). Glätten Sie den Teig mit einem Metallspachtel. Die Hälfte der Äpfel vorsichtig in den Teig drücken (es ist in Ordnung, wenn sie sich überlappen). Mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Fügen Sie ein Drittel mehr Teig, die restlichen Äpfel und alle bis auf 2 Esslöffel des restlichen Zimtzuckers hinzu. Mit Teig bedecken, die Oberseite glatt streichen (die Äpfel dürfen nicht bedeckt sein; das ist in Ordnung) und mit restlichem Zimt-Zucker bestreuen.
Schritt 4 : Den Kuchen 60 bis 70 Minuten backen oder bis die Oberseite fest ist und ein in den Kuchen gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Schritt 5 : Zum Abkühlen auf ein Gitter übertragen. Mit einem kleinen Messer die Innen- und Außenkanten des Kuchens einschneiden, um ihn aus der Form zu lösen. Den Kuchen auf einen Teller stürzen. Einen weiteren Teller darauf legen und wieder umdrehen, sodass der Kuchen mit der richtigen Seite nach oben liegt.
Schritt 6: Beim Servieren mit Honig beträufeln.
Bayerische Apfeltorte Rezept
Zeit zum Anfassen : 30 Minuten Gesamtzeit : 1 Stunde Dient : 8
Zutaten :
Für Teig :
- ½ Tasse Butter
- ½ Tasse) Zucker
- ¼ Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Mehl
Für die Füllung :
- 8 Unzen. Frischkäse bei Zimmertemperatur
- ¼ Tasse Zucker
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Vanille
Belag :
- ½ Tasse) Zucker
- ½ Teelöffel Zimt
- 4 große Cortland-Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse gehobelte Mandeln
- Saft einer Zitrone und deren Schale, gerieben
Wie man es macht
Schritt 1 : Stellen Sie den Ofen auf 450 Grad.
Schritt 2 : Butter, Zucker und Vanille zusammen cremig schlagen. Mehl untermischen. Kalt stellen, bis sie fest ist.
Schritt 3 : Pat unten in eine gefettete 9-Zoll-Springform-Pfanne 1,5 Zoll an den Seiten.
Schritt 4 : Die Kruste 10 Minuten backen, bis sie fest ist.
Schritt 5 : Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Ei hinzufügen und mischen. In die Kruste gießen.
Schritt 6: Äpfel mit Zitronensaft, Schale, Zimt und Zucker vermengen. Auf Sahne verteilen
Käsefüllung. Mandeln über Äpfel streuen.
Schritt 7: Auf 400 Grad drehen und 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Äpfel weich sind. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne abkühlen lassen.
