Dieser häufige Grillfehler kann Sie sehr krank machen – zum Glück gibt es eine einfache Lösung

Begeisterte Köche finden in der Hauptgrillsaison unzählige Gründe, jeden Abend der Woche auf dem Grill zu kochen: Von Hühnchen und Steak bis hin zu Pizza, Kartoffeln , Brot, sogar Dessert, es gibt nicht viel, was nach einer Runde über Holzkohle oder den Flammen eines Gasgrills nicht lecker ist.

Eines möchte jedoch niemand von seinem rauchigen Stück perfekt gegrillten Fisch wegnehmen, eine lebensmittelbedingte Krankheit. Aber es ist durchaus möglich, dass ein übereifriger Koch seine Familie und seine Gäste genau dafür einrichten könnte, wenn sie diesen einen wesentlichen Schritt nicht tun: Heizen Sie den Grill vor und schrubben Sie ihn vor dem Garen von Rückständen.

Grills können noch Tage, Wochen, sogar Monate, nachdem das Gericht verzehrt wurde, Lebensmittelstücke enthalten. Das Essen, das auf den Grills verbleibt, ist eine Attraktion für Vögel, Insekten und andere Tiere. Sie können eine beliebige Anzahl von Bakterien (und sogar Abfall) auf die Grilloberfläche bringen. Außerdem sind Essensreste ein Magnet für Bakterien und können ungewöhnliche Gerüche oder Aromen in den Speisen erzeugen, die Sie darüber kochen.

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Wenn Sie den Grill anzünden und das Steak von heute Abend über die Reste des Schweinekoteletts von letzter Nacht plumpsen, können Sie Bakterien einführen, die zu Magenbeschwerden, Blähungen, Krämpfen, Durchfall oder Erbrechen führen können. Und wenn Sie nicht reinigen das Steak von heute abend Wenn Sie den Grill für den morgigen Maiskolben anfeuern, können Sie das Bauchdrehen wiederholen. Tatsächlich ist die US-Landwirtschaftsministerium sagt, Fälle von Lebensmittelvergiftungen nehmen im Sommer zu, zum Teil, weil Kochen im Freien und Grillen viele Möglichkeiten für kostspielige Fehler mit sich bringt.

Viele Köche gehen davon aus, dass die hohe Hitze eines Grillfeuers alles ist, was benötigt wird, um alle Bakterien zu zerstören, die sich auf den Rosten befinden. Es stimmt zwar, dass die Flammen diese Keime anständig wegsprengen, aber sie sind nicht zu 100 Prozent effektiv. Und wenn Sie ihnen keine Zeit für die Arbeit geben, haben sie keinerlei Reinigungswirkung. Das könnte Ihr Grillabendessen ruinieren.

So bereiten Sie Ihren Grill richtig vor, damit Sie nicht krank werden

1. Heizen Sie den Grill fünf bis 10 Minuten vor. Sparen Sie nicht an diesem Teil des Prozesses, auch wenn Sie es eilig haben. Die Vorwärmphase beginnt nicht nur damit, die anhaftenden Essensreste wegzubrennen und Bakterien zu zerstören, sondern hilft auch, die Roste für die heutige Mahlzeit vorzubereiten. Nicht vorgewärmte Roste sind relativ gesehen zu kalt, um Ihr Essen richtig zu garen. Wenn Sie ein Hähnchenstück auf zu kühle Grillroste kleben, klebt das gegrillte Hähnchenstück an den Rosten fest und lässt sich kaum wieder entfernen. Was Sie bekommen, wenn Sie versuchen, das angeklebte Hühnchen zu bewegen, sind Fetzen und Tränen, keine perfekten Brandspuren.

Gasgrills benötigen möglicherweise eine Vorheizphase von 10 bis 15 Minuten, da die Flammen und Hitze auf diesen Herden nicht so stark sind wie bei Holzkohlegrills. Es dauert länger, bis die Metallstangen oder Keramikstäbe, die die Hersteller verwenden, um mehr Strahlungswärme (die Hitze, die den Teil des Fleisches gart, der nicht mit den heißen Rosten in Berührung kommt) zu erzeugen, warm genug zum Kochen werden. neu gestaltet. Holzkohlegrills produzieren von Natur aus mehr Strahlungswärme, sodass sie möglicherweise nicht so lange zum Aufheizen benötigen.

2. Schrubben Sie die Grillfläche. Verschwenden Sie keine Zeit damit, einen kalten Grill zu schrubben, und verbringen Sie nicht die zusätzlichen Minuten, nachdem Sie zum Reinigen gegart haben. (Du bist sowieso fertig zum Essen, oder?) Die beste Zeit, um den Rost deines Grills zu reinigen, ist unmittelbar nach dem Vorheizen und bevor du wieder mit dem Grillen beginnst. Dann lassen sich Fett und Rückstände auf den Grillrosten am einfachsten entfernen und alle Lebensmittel – oder Überreste von Tieren, die Sie zwischen Ihren Mahlzeiten besucht haben – werden weggeschrubbt. Verwenden ein robuste Drahtbürste . Wenn sich beim Reinigen Borsten lösen, werfen Sie die Bürste weg. Sie möchten keine losen Drähte in der Nähe Ihres Essens.

3. Ölen Sie die Roste bei Bedarf. Viele Lebensmittel haften nicht an richtig erhitzten Grillrosten, aber einige empfindliche – Fisch, Gemüse, Obst – könnten einfach wegen ihrer zarten Natur sein. Sie können dazu beitragen, dass sie nicht kleben, was anhaftende Rückstände reduziert, die später ein Bakterienziel werden können, indem Sie die Roste ölen.

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Benutzen ein Öl mit hohem Rauchpunkt , wie Rapsöl oder Maisöl. Olivenöl kann zu leicht verbrennen und das Essen einen bitteren oder unangenehmen Geschmack hinterlassen. Um den Grill schnell zu ölen, tauchen Sie ein Papiertuch in eine kleine Schüssel, die mit dem Öl gefüllt ist. Nimm das Papiertuch mit einer langen Zange und reibe es über die Roste. Wenn Flammen aus der Holzkohle oder den Brennern aufschießen, warten Sie, bis sie erloschen sind, damit Sie nicht riskieren, das Papiertuch zu entzünden.