Unerwartete Möglichkeiten, mehr Algen zu essen – plus alle Gründe, die Sie wollen

Wir alle kennen Algensalat, Sushi und all die Allgegenwärtigen Algen-Snacks und Cracker , aber es gibt unzählige andere Möglichkeiten, Algen zu genießen, und noch mehr Gründe, warum Sie dies möchten.

Algen sind voller gesundheitlicher Vorteile

Seetang, eine Meeresalge, ist reich an Mineralien und Vitaminen wie Jod, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Mangan, Vitamin B2 und Vitamin C, sagt Lisa Dreher , ein registrierter Diätetiker mit der UltraWellness-Mitte in Lenox, Massachusetts. Es ist auch eine der wenigen Nahrungsquellen des weniger bekannten Minerals Vanadium. Vorläufige Untersuchungen zeigen, dass Vanadium die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Insulin verbessern und die körpereigene Glukoseproduktion verringern kann.

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Darüber hinaus stellt Dreher fest, dass Algen einzigartige Phytonährstoffe und Antioxidantien enthalten, die benötigt werden, um Zellen und DNA vor Schäden zu schützen. Außerdem verändert es den Östrogen- und Phytoöstrogen-Stoffwechsel günstig, was bedeutet, dass es bei moderaten Mengen im Laufe der Zeit bei Frauen mit einem Risiko für östrogensensitiven Brustkrebs schützend wirken kann, sagt sie.

Es gibt drei verschiedene Arten von Algen

Algen werden nach ihrer Färbung, Zellstruktur und anderen Merkmalen kategorisiert, sagen Tammy Lakatos Shames und Lyssie Lakatos, beide registrierte Diätassistenten und Gründer von Die Ernährungs-Zwillinge . Rotalgen/Algen sind in Nori enthalten und werden in Sushi verwendet; Braunalgen sind als Algen wie Kombu und Seetang bekannt und werden in Misosuppe verwendet; Grünalgen kommen in Meersalat und Meertrauben vor. Laut Dreher neigt Braunalgen dazu, mehr Jod anzusammeln als andere Meeresgemüse und kann zwischen 110 und 1.500 Mikrogramm Jod pro Gramm liegen. Aber egal, ob Sie Nori, Dulse, eine Blaualge wie Spirulina oder etwas anderes essen, jede Alge bietet ihre eigenen einzigartigen ernährungsphysiologischen Vorteile, die für die meisten Menschen eine würdige Nahrungsergänzung sind.

Aber Algen sind nicht für jeden gut

Während Algen gesagt werden profitieren Menschen mit Hypothyreose , es ist keine gute Idee im Überfluss für Menschen mit Hyperthyreose. Der Verzehr von zu vielen jodreichen Lebensmitteln kann die Schilddrüsenüberfunktion verschlimmern. Wenn Sie sie haben, sollten Sie also Algen sowie in Algen gewickelte Sushi-Rollen vermeiden, sagen Shames und Lakatos. Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Algen essen, da diese reich an Vitamin K sind und Blutverdünner oft die Wirkung von Vitamin K beeinträchtigen. Normalerweise, wenn Sie die Menge an Vitamin K erhöhen Ihre Ernährung müssen Sie auch Ihre Medikamente erhöhen.

Dreher stellt auch fest, dass übermäßige Mengen an Polysacchariden (Kohlenhydraten), die in Algen vorkommen, die die Bakterien in unserem Darm ernähren, bei bestimmten Personen zu Blähungen, Blähungen und Darmbeschwerden beitragen können, insbesondere bei solchen mit Dünndarmbakterienüberwucherung. Während die Vorteile in diesen Situationen die Risiken des Verzehrs von Algen überwiegen, ist es wichtig, mit einer kleinen Menge zu beginnen und dann je nach Gefühl anzupassen.

Wie viel Seetang ist also sicher zu essen?

Für Gesunde ohne Schilddrüsenerkrankung liegt die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene ab 19 Jahren bei 150 Mikrogramm und die Obergrenze bei 1.100 Mikrogramm, so Dreher. Alle Algen variieren in Bezug auf ihren Jodgehalt. Ein getrocknetes Blatt (1 Gramm) kann zwischen 11 und 1.989 Prozent der RDA für Jod enthalten, sagt sie. Dreher hebt den durchschnittlichen Jodgehalt von drei gewöhnlichen Algen hervor, um die Ungleichheit zu verdeutlichen:

  • Nori enthält 37 mcg Jod pro Gramm
  • Wakame enthält 139 mcg Jod pro Gramm
  • Kombu enthält 2.523 mcg Jod pro Gramm

Denken Sie daran: Qualität zählt

Algen können wie ein Schwamm wirken und Schwermetalle wie Arsen, Blei, Quecksilber und Cadmium leicht absorbieren, sagt Dreher. Obwohl Spuren von Arsen in vielen Algen vorhanden sind, können diese Schwermetalle in Algen, die in durch Industrieabfälle verschmutztem Wasser angebaut werden, sowie in nicht organischen Gewässern viel stärker konzentriert sein. Dreher empfiehlt dringend, sich immer für Bio-Algen von Unternehmen zu entscheiden, die sich der Herstellung von Produkten in sauberen Gewässern wie dem Golf von Maine und dem Nordatlantik verschrieben haben.

Einfache Möglichkeiten, Algen zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen

Marys Gone Crackers und SeaSnax sind die beiden beliebtesten, von Ernährungswissenschaftlern anerkannten Algen-Snacks, aber Sie können sich auch dafür entscheiden Misosuppe mit Kombu , oder Algenflocken , das zu geröstetem Gemüse und Salaten hinzugefügt werden kann. (Viele im Laden gekaufte Algen-Snacks sind auch sehr natriumreich, also achten Sie darauf, die Etiketten zu überprüfen.) Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihrem Lieblings-Smoothie-Rezept pulverisierte Spirulina, eine proteinreiche Algenart, hinzuzufügen, sagt Nealy Fischer. Gründer von Der flexible Koch .

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Algen-Wraps sind auch eine großartige Idee, weil sie im Grunde genommen eine mit Gemüse gefüllte Wrap ohne das kohlenhydratreiche Äußere sind, sagt Fischer. Beginnen Sie damit, das Gemüse, das Sie zur Hand haben (denken Sie an Karotten, Gurken, Pilze), einfach zu juliennen, dann legen Sie es in ein großes Nori-Blatt und rollen Sie alles wie einen Wrap. Mit einem Miso-Dressing zum Dippen servieren.

Für etwas mehr Fülle schlägt Fischer rohes Seetangpad Thai vor. Weichen Sie eine Packung Seetangnudeln in Wasser ein, bis sie weich werden, und mischen Sie sie mit Ihrer Lieblings-Pad-Thai-Sauce, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit frischem Koriander, Paprikaflocken und anderen gewünschten Belägen servieren, sagt sie. Sie können dieses Gericht mit Ihrer mageren Proteinoption Ihrer Wahl und einer unbegrenzten Menge an nicht stärkehaltigem Gemüse für eine bauchfüllende, gesunde Mahlzeit auffüllen.