Haben Sie sich jemals gefragt, was Hummus seine cremige Textur und seinen nussigen Geschmack verleiht? Es ist Tahin, Fam.

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Tahini wird aus gemahlenen und gerösteten Sesamsamen hergestellt. Es ist eine Nussbutter (eigentlich eine Samenbutter), die reichhaltig, samtig und herzhaft ist. Tahini ist ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen, nordafrikanischen und mediterranen Küche; Seine freche Textur macht es perfekt zum Beträufeln in süßen und herzhaften Gerichten.

Was mich zu meinem nächsten Punkt bringt: Tahini ist für viel mehr gut, als nur die „geheime Soße“ im Hummus zu sein. Tatsächlich ist Tahini laut Amy Zitelman, CEO und Mitbegründerin von Soom Foods, ein idealer Ersatz für Milchprodukte – wie Butter, Mayonnaise oder Soßen auf Sahnebasis – in der Küche.

Tahini ist ein großartiger, nährstoffreicher Ersatz für Milchprodukte in Salatdressings, Suppen, Dips, Smoothies, sogar Makaroni und Käse . Es kann auch ein Ersatz für Butter in Kartoffelpüree und in bestimmten Backwaren sein, sagt sie. Und du hast nicht gelebt, bis du sie ausprobiert hast veganer Käse-Dip .

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Dies ist hauptsächlich auf die cremige Textur und den milden, toastigen Geschmack von Tahini zurückzuführen. Gutes Tahini sollte ein luxuriöses Mundgefühl haben, fast butterartig. Sie können es genauso verwenden wie Erdnussbutter: Tahini in Kuchen- oder Brownie-Teig schwenken oder zu Smoothies mixen. Sie können es zu gebratenem oder gebratenem Gemüse (Aubergine!) oder Nudeln geben, mischen Sie es in eine milchfreies Caesar-Salat-Dressing , oder träufeln Sie Tahini über diese schöne schwarze Reisschüssel mit frischen Beeren und Minze.

Und für diejenigen mit Milch- und Nussallergien kann Tahini-Milch aus 1/4 bis 1/3 einer Tasse Tahini und 3 bis 4 Tassen Wasser hergestellt werden. Sie können es als Alternative zu normaler Milch oder Nussmilch in Lattes, Cappuccinos usw. verwenden.

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Laut der Ernährungsexpertin Adina Fradkin, RD, ist Tahini ein cholesterinfreier, pflanzlicher Inhaltsstoff, der im Vergleich zu Milchbestandteilen wie Milch, Sahne und Butter eine hohe Proteinmenge bietet. Es enthält auch mehrere Gramm Ballaststoffe pro Portion und eine beeindruckende Menge an Eisen (und alle oben genannten enthalten keines davon). Tahinis Null-Gramm-Zucker machen es auch zu einem idealen Ersatz für Milch, die 12 Gramm natürlichen Laktosezucker pro Tasse enthält.

Trotz seines höheren Fettgehalts sind die Fette in Tahini hauptsächlich gesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette, während etwa die Hälfte des Fetts in Vollmilch gesättigte Fettsäuren sind, die oft mit einem Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind, sagt Fradkin. Tahini ist auch ein wünschenswerter Milchersatz, da es eine konzentrierte Quelle für Kalzium, Magnesium und Phosphor ist.

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