Wir lieben es, es zu schlürfen, aber ist Pho gesund?

Amerikaner haben geschlürft pho, eine herzhafte vietnamesische Nudelsuppe , in den letzten zehn Jahren zunehmend, aber eine große Frage bleibt: Ist Pho gesund?

Es gibt nichts Schöneres als eine große, dampfende Schüssel Pho (ausgesprochen fuh) – normalerweise bestehend aus einer fleischigen Brühe, weißen Reismehlnudeln, Rindfleisch oder Hühnchen und Gewürzen und gekrönt mit einer Mischung aus Kräutern, Sojasprossen, scharfen Chilis und eine Limette - an einem eisigen Wintertag oder -nacht. (In Vietnam wird es normalerweise wie Cheerios zum Frühstück gegessen.) Es ist zutiefst beruhigend und sättigend, aber Sie verlassen das Essen nicht mit einem satten Gefühl, wie nach einer Mahlzeit mit Pizza und Pasta oder frittierten Speisen. Aber wenn Sie sich jemals gefragt haben, ob es gut für Sie ist oder sogar entgiftet wie andere Arten von Knochenbrühensuppen, sind Sie definitiv nicht allein. Wir haben die Experten zu Rate gezogen.

Pho ist ein sehr nahrhaftes Gericht, sagt Ernährungswissenschaftlerin Rachael Hartley . Hergestellt aus Reisnudeln und einer reichhaltigen Rinderknochenbrühe, ist es ein perfektes Vehikel für Sojasprossen und nährstoffreiche Kräuter. Die Suppe selbst, eine reichhaltige Knochenbrühe, ist voller gesundheitlicher Vorteile für Ihren Körper, einschließlich Ihres Immunsystems und Ihres Verdauungssystems sowie Ihrer Knochen und Gelenke.

In Bezug auf den Kaloriengehalt liegt Pho im Durchschnitt zwischen 350 und etwa 500 Kalorien, abhängig von der Größe der Portion und dem Fleisch oder sogar Meeresfrüchten, die Sie hinzufügen. Pho ist eine großartige Proteinquelle (wichtig für Ihre Knochen, Muskeln, Knorpel, Haut und Blut), aber Mia Syn , ein Ernährungswissenschaftler, sagt: Wenn es um das Protein geht, entscheiden Sie sich für mageres Fleisch oder Gemüse, um Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu senken. Der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Hühnchen ist magerer als Rindfleisch.

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Die Nudelsuppe war auch von Ärzten zitiert als ausgezeichnetes Erkältungsmittel aufgrund all der heilenden Gewürze, mit denen es gefüllt ist, wie Koriander und Anis.

Reisnudeln bieten nicht viel Nährwert, daher schlägt Hartley vor, sie gegen braune Reisnudeln auszutauschen, um Ihr Pho gesünder zu machen. Auch wenn es nicht traditionell ist, können Sie zu Hause mehr Nährstoffe aus Ihrem Pho herausholen, indem Sie braune Reisnudeln für mehr Ballaststoffe verwenden, sagt sie.

Das Hinzufügen von Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Spinat zu Ihrem Pho ist eine weitere großartige Möglichkeit, die Ernährung in Ihrer Schüssel zu erhöhen. Frisches Gemüse, das zu Pho hinzugefügt wird, ist eine nahrhafte Ergänzung, sagt Syn. Gemüse ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sättigenden Ballaststoffen.

Bei Pho ist besonders gewissenhaft, dass es sehr viel Natrium enthält, was zu einem erhöhten Blutdruck und zu Herz-Kreislauf-Problemen führen kann. (Einige Schüsseln haben mehr als 1.000 mg, was praktisch die gesamte Zuteilung der empfohlenen Natriumzufuhr für den Tag .) Je nach verwendeter Brühe und Menge der zugesetzten Fischsauce kann sich Natrium schnell summieren, sagt Syn.

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Hartley schlägt vor, Pho zu Hause mit einer natriumarmen Brühe als gute Alternative zuzubereiten oder ihn mit einer natriumärmeren Seite zu kombinieren, wie einen Salat aus frischen Gurken in Reisessig und Sesamöl mit Kräutern.