Wenn Maiskörner getrocknet und gemahlen werden, verwandeln sie sich in ein magisches Pulver, das nicht nur Maisbrot herstellen kann, sondern auch anderen Backwaren eine köstliche Textur verleiht und das Ankleben von Pizzateig verhindert. Entscheiden Sie sich für einen feinen oder mittleren Mahlgrad für die meisten Rezepte. (Polenta und Grütze sind grob gemahlener Mais.) Suchen Sie für eine Dosis Vollkorn nach Maismehl, das den Keim und die Kleie enthält.
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Maismehlhaufen Bildnachweis: Yasu + Junko1 Heißes Maismehl mit Cheddar, schwarzen Bohnen und Salsa
Bringen 2 Tassen Vollmilch , 1½ Tassen Wasser , und 1½ Teelöffel koscheres Salz zu einem Überkochen. Vom Herd nehmen und nach und nach hinzufügen 1½ Tassen gelbes Maismehl , ständig wischend. Hinzufügen 3 Esslöffel gesalzene Butter ; bei mittlerer bis niedriger Temperatur kochen, dabei ständig rühren, bis die Masse eingedickt ist, 3 bis 4 Minuten. Auf 4 Schüsseln verteilen. Gleichmäßig mit 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen , abgetropft und gespült; ½ Tasse gekühlte Salsa ; und 4 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse . Für 4
zwei Schnelle Maismehl-Tropfenkekse
Zusammen werfen ½ Tasse gefrorene Butter, gerieben ; 1½ Tassen Allzweckmehl ; ¾ Tasse feines gelbes Maismehl ; 1 Esslöffel Kristallzucker ; 2 Teelöffel Backpulver ; 1 Teelöffel koscheres Salz ; und ½ Teelöffel Backpulver . Hinzufügen ¾ Tasse Vollmilch , und rühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Lassen Sie den Teig etwa 1½ Zentimeter auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 375°F goldbraun backen, etwa 20 Minuten. Für 8 Personen (Portionsgröße: 1 Keks)
3 Johnnycakes
Rühren Sie zusammen ¾ Tasse feines weißes Maismehl , ¾ Tasse Allzweck-Mehl , 2 Esslöffel Kristallzucker , und ½ Teelöffel jeweils Backpulver, Natron und koscheres Salz in einer großen Schüssel. Zusammen verquirlen 1¼ Tassen Buttermilch , 3 Esslöffel geschmolzene gesalzene Butter , und 2 große Eier in einer separaten Schüssel; in die Mehlmischung einrühren, bis sie glatt ist. Eine große Pfanne leicht mit Pflanzenöl bestreichen; über mittlerer Hitze erhitzen. Gießen ¼ Tasse Teig in heißes Öl für jeden Pfannkuchen; 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Mit reinem Ahornsirup servieren. Für 4
RS Wählen Sie: Bob's Red Mill Vollkorn-Maismehl mit mittlerem Mahlgrad