Was ist trockener Wein? Ein Sommelier entmystifiziert 5 Dinge, die wir uns schon immer über Wein gefragt haben

Ich trinke gerne Wein, aber es ist mir peinlich zuzugeben, dass ich mir nicht sicher bin Wie Wein zu trinken. Der Moment, in dem mir ein Kellner einen Schluck Wein zum Probieren anbietet, erfüllt mich mit Angst. Trinke ich, wirbele ich? Was mache ich, wenn es mir nicht gefällt? Als ich es durch den angsteinflößenden Verkostungsprozess geschafft habe, könnte ich wirklich ein Glas Wein gebrauchen. Um diese und einige andere Fragen zum Thema Wein zu beantworten, haben wir uns mit Sommelier Victoria James, der Autorin von Pink trinken: Ein Fest der Rose (ab 12 $; amazon.com ). Sie half uns, unsere Weinverwirrung zu lösen und führte uns Schluck für Schluck durch den Verkostungsprozess.

VERBUNDEN: Die richtige Art, ein Weinglas zu halten, laut einem Sommelier

Wie schmeckt man Wein in einem Restaurant?

Laut James kann man nicht sehen, ob es einem schmeckt oder nicht, wenn man einem in einem Restaurant diesen kleinen Vorgeschmack von Wein einschenkt. „Es geht nur darum, zu sehen, ob es richtig ist oder nicht“, erklärt sie. Sobald Sie einen Blick auf das Etikett werfen und bestätigen, dass es sich um die bestellte Flasche handelt, sind Sie bereit, sie zu probieren. „Sie prüfen auf Korkflecken und andere Mängel“, sagt James. Woran erkennt man einen Korkgeschmack? Bevor Sie einen Schluck nehmen, nehmen Sie einen Hauch von Wein. Manche Leute sagen, dass Korkgeschmack (auch bekannt als Wein, der 'verkorkt' ist) nach nasser Pappe riecht. Wenn Sie nur nach Beeren, Pflaumen oder Wein riechen, dann sind Sie bereit, einen Schluck zu nehmen. Wenn der Schluck auch den Test besteht – wiederum nicht, wie sehr Sie den Geschmack mögen, sondern nur, dass der Wein nicht „verkorkt“ ist – dann sind Sie bereit, die Flasche anzunehmen.

Was ist Trillern?

Wenn Sie schon einmal bei einer ausgefallenen Weinprobe waren, haben Sie vielleicht bemerkt, dass Menschen beim Trinken Luft einsaugen und dabei ein wenig schlürfen oder gurgeln. „Es ist eine Möglichkeit, den Wein zu belüften“, erklärt James. 'Also saugst du im Grunde ein wenig Luft ein, um dem Wein in deinem Mund einfach mehr Sauerstoff auszusetzen.' Probieren Sie es aus – versuchen Sie einfach nicht zu sabbern.

Der beste Ort, um Schrankhardware zu kaufen

Woran erkennt man, ob ein Wein jung oder alt ist?

Schau einfach ins Glas. Wenn Sie Ihr Spiegelbild fast sehen können und die Oberfläche wie ein Spiegel wirkt, ist es ein jugendlicher Wein. Wenn der Wein zu altern beginnt, erscheint die Oberfläche matt.

Wenn ein Wein eine dunkle Farbe hat, bedeutet das, dass er vollmundig ist?

„Die Farbe hat nichts damit zu tun, ob sie vollmundig ist“, sagt James. Ein heller Wein kann tatsächlich einen sehr vollen Körper haben, wie ein Grenache, es hängt nur von der Farbe der Traubenschalen ab.

VERBINDUNG: Günstiger, leckerer Wein aus dem Supermarkt

Was ist trockener Wein?

Technisch gesehen sagt uns James, dass ein trockener Wein bedeutet, ob ein Wein Zucker enthält oder nicht. Aber wenn wir von einem trockenen Wein sprechen, sprechen wir normalerweise über das Vorhandensein von etwas, das Tannine genannt wird. „Neunundneunzig Prozent der Rotweine sind trocken – sie enthalten keinen Zucker“, sagt James. Aber Trockenheit, oder wenn man einen Schluck Wein trinkt und im Mund fast trocken ist, ist das Ergebnis von Tanninen, einer bitter schmeckenden organischen Substanz, die im Wein vorkommt. James vergleicht es mit dem Geschmack, wenn man eine Tasse Tee etwas zu lange ziehen lässt und er adstringierend ist. Wenn Sie einen trockenen Rotwein suchen, dann möchten Sie einen tanninhaltigen Rotwein.

Hartkäse gegen Weichkäse Laktose