Was ist halb und halb?

Halb und halb hat immer einen Platz in Ihrem Kühlschrank, aber Sie wissen vielleicht nie, wann Sie es verwenden sollen. Auch wenn Sie noch nie viel darüber nachgedacht haben, haben Sie sich wahrscheinlich gefragt, was halb und halb ist? Naja, halb und halb ist die glückliche Mitte zwischen Milch und Schlagsahne . Halb und halb ist das, was sich in diesen kleinen Plastikbehältern in Hotels und Restaurants im ganzen Land befindet. Es ist auch eine einfache Möglichkeit, die reichhaltige, samtige Konsistenz in Rezepten wie Käsespargelgratin und Grünkohl-Ziegenkäse-Frittata zu verbessern. Im Folgenden erklären wir, wie Half-and-Half hergestellt wird, was eigentlich drin ist und bieten mehr.

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Was ist halb und halb?

Half-and-half ist ein köstlicher Kaffeeweißer, eine Möglichkeit, Suppen und Saucen dekadenter zu machen, und ein Grundnahrungsmittel für Milchprodukte – aber was ist Half-and-half? Dieses zuverlässige Milchprodukt ist ziemlich selbsterklärend; halb und halb wird buchstäblich zu gleichen Teilen aus Sahne und Milch hergestellt. Ob Sie ½ Tasse oder 4 Tassen halb und halb, das Produkt wird immer ein gleichmäßiges Verhältnis von 1:1 von normaler Milch und ultra-reicher Sahne sein. Halb-und-halb ist der perfekte Weg, um cremigen Kartoffelpüree, Quiches und Karamellsauce eine seidige Fülle zu verleihen. Es hat jedoch nicht genug Fett, um selbstgemachte Schlagsahne zu schlagen, also behalte dieses Rezept nur für Schlagsahne.

Laut der FDA , halb-und-halb muss zwischen 10,5 bis 18 Prozent Milchfett enthalten. Zum Vergleich: Sahne enthält mindestens 36 Prozent Milchfett und normale Milch enthält mindestens 3,25 Prozent Milchfett. Wenn Sie Kalorien und Fett reduzieren möchten, ist Half-and-Half eine gute Alternative zu Sahne. Auf der anderen Seite, wenn Sie versuchen, Ihren Fettkonsum zu erhöhen (z Keto-Diät ), dann ist halb und halb nicht die beste Option. Zwei Esslöffel halb und halb enthalten 40 Kalorien, 3 g Fett, 2 g gesättigtes Fett und 15 mg Cholesterin. Zum Vergleich: Die gleiche Menge Sahne enthält 50 Kalorien, 5 g Fett, 3,5 g gesättigtes Fett und 20 mg Cholesterin.

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Ersatz für Half-and-Half

Sie können ganz einfach Ihre eigenen Halb-und-Halbe zu Hause herstellen, indem Sie gleiche Teile Sahne und Milch in einem Einmachglas (oder einem luftdichten Behälter) mischen und kräftig schütteln. Bei der kommerziellen Verwendung wird Half-and-Hold homogenisiert, was bedeutet, dass Sahne und Milch vollständig vermischt werden, um eine Trennung zu verhindern. Durch gründliches Schütteln wird eine Trennung in Ihrem eigenen Halb-und-Halb-Rezept vermieden.

Sie können auch halb und halb in Rezepten verwenden, die gleiche Teile Sahne und Milch erfordern, wie dieser Panettone-Brotpudding. Anstatt 2 Tassen Schlagsahne und 2 Tassen Milch zu verwenden, können Sie sicher 4 Tassen halb und halb ersetzen (Einkaufstipp: 4 Tassen halb und halb entsprechen 1 Liter). Leichte Sahne (keine leichte Schlagsahne) ist das Milchprodukt halb und halb am ähnlichsten; es enthält zwischen 18 und 30 Prozent Milchfett und ist in der Konsistenz nur etwas dicker als halb und halb. Vollmilch, helle Sahne, Schlagsahne und sogar Schlagsahne sind auch würdige halbe und halbe Ersatzstoffe in jedem Rezept, bei dem Sie Cremigkeit und Fülle hinzufügen möchten. Verwenden Sie die gleiche Menge von halb und halb wie in einem Rezept angegeben; wissen Sie nur, dass die Konsistenz Ihres Rezepts möglicherweise anders ist als beabsichtigt (aber immer noch lecker). Diese nahtlosen Ersatzstoffe für halb-und-halb sind perfekt in Cheddar- und Biersuppe, langsam kochendem Lebkuchen, heißer Schokolade und Aprikosen-Kokos-Kuchen.

Fettfrei halb und halb

Hüten Sie sich vor allem, was als fettfrei halb und halb bezeichnet wird. Klingt zu schön um wahr zu sein? Du hast recht. Fettfreies Halb-und-Halb wird hauptsächlich aus Magermilch, Maissirup und einem halben Dutzend Zusatzstoffen und künstlichen Farbstoffen hergestellt. Bleiben Sie bei der normalen Hälfte und der Hälfte, die ein reineres Produkt mit weniger Chemikalien und insgesamt besser für Sie ist.

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