Sahne ist eine Grundzutat in vielen Küchen – von italienisch-amerikanischem Fettucine Alfredo und rein amerikanischem Kartoffelpüree bis hin zu französischer Crème Brûlée und indischem Hühnchen-Tikka-Masala – es gibt einen Grund, warum es in Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist. Also, was ist schwere Sahne? Warum schmeckt Sahne so gut? Heavy Cream ist ein reichhaltiges und cremiges Milchprodukt, das den Reichtum und die Cremigkeit von Gerichten verbessert. Es wird in der Regel als Pint oder Quart in allen kommerziellen Lebensmittelgeschäften für weniger als 5 US-Dollar verkauft. Lesen Sie weiter, um mehr über die Herstellung von Sahne, ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile und unsere bevorzugten Zubereitungsarten mit Sahne zu erfahren.
Was ist Schwercreme?
Sahne enthält 36%-40% Milchfett, was in Rezepten eine seidige Konsistenz verleiht. Es ist die Hauptzutat in Schlagsahne und einigen Eiscremes und kann sowohl süße als auch herzhafte Gerichte dekadenter machen. Sahne ist fetter und dicker als helle Sahne, Schlagsahne (ja, es gibt einen Unterschied), halb und halb, Vollmilch und Kondensmilch . Der hohe Fettgehalt von Sahne bedeutet, dass sie beim Erhitzen nicht gerinnt und ist die beste Wahl, um steife Spitzen zu schlagen. Obwohl schwere Schlagsahne etwa 5 % weniger Fett enthält als schwere Sahne, können sie im Allgemeinen austauschbar verwendet werden. Sahne wird durch Abschäumen oder Abtrennen der fettesten Flüssigkeitsschicht von der Oberseite der Vollmilch in einer Verarbeitungsanlage hergestellt. Kommerzielle Sahne enthält auch oft zugesetzte Vitamine, Stabilisatoren und Verdickungsmittel wie Carrageenan, Polysorbat sowie Mono- und Diglyceride.
Wie man schwere Sahne herstellt
Am einfachsten ist es natürlich, Sahne im Laden zu kaufen. Wenn Sie jedoch in der Not sind (oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten), können Sie es schaffen. Schweres Sahnepulver ($14; Amazonas ) existiert zu diesem Zweck und es ist magisch. Um Sahne herzustellen, mischen Sie ½ Tasse Sahnepulver und eine Tasse heißes Wasser. In einen luftdichten Behälter umfüllen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er eindickt. Durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um alle Klumpen zu entfernen, die sich nicht vollständig aufgelöst haben. Dieser Ersatz ist zwar nicht ideal für die Herstellung von Schlagsahne oder Eiscreme, aber ein geeigneter Kaffeeweißer für Suppen, Smoothies und Kaffee.
Wie man mit schwerer Sahne kocht
Seien wir ehrlich – schwere Sahne macht alles reicher, cremiger und schmackhafter. Sahnerezepte wie cremige Blumenkohlsuppe und Boston Cream Pie-Eis werden mit viel Sahne köstlicher. Sogar ein oder zwei Spritzer Sahne in Rezepten wie der Slow-Cooker-Bolognese-Sauce und der Estragon-Sahnesauce können den einfachen Mahlzeiten unter der Woche eine befriedigende Dekadenz verleihen.
