Letzte Woche veröffentlichten die Seher bei Google ein umfassenden Bericht enthüllt die Top-Trends in der Lebensmittel- und Rezeptsuche von Küste zu Küste – im Grunde bietet sie eine Vogelperspektive auf die kulinarischen Kuriositäten, Schuldgefühle und Heißhungerattacken der Amerikaner. Auf der Liste standen spannende Nachwuchskräfte ( Kurkuma , wir schauen dich an) und ein paar Sternschnuppen, die wir nicht verpassen werden (Speck Cupcakes, irgendjemand?). aussprechen aber super leicht zu schlürfen: Pho.

Unsere Vorliebe für Pho ist nicht ganz neu: Laut Google haben die Suchanfragen nach der duftenden Nudelsuppe in den letzten zehn Jahren stetig zugenommen, mit einem deutlichen Anstieg – 11 Prozent gegenüber dem Vorjahr – allein in den letzten drei Jahren. Wenn Sie schon einmal in einem vietnamesischen Restaurant waren, haben Sie sicherlich sein berauschendes Aroma genossen. Obwohl seine Ursprünge unklar sind, sind sich die meisten Historiker einig, dass Pho zum ersten Mal um die Wende des 20. Jahrhunderts in Nordvietnam auftauchte, und einige spekulieren, dass der Name ein Spiel mit dem französischen Rindfleischeintopf ist. pot au feu , die während der Kolonialzeit in das Land eingeführt wurde.

In seiner einfachsten Form besteht eine Schüssel Pho aus einer Grundlage von Reisnudeln mit dünn geschnittenem rohem Rindfleisch, das gekocht wird, wenn eine Portion dampfender, gewürzter Rinderbrühe darübergegossen wird. Abgerundet mit einem Hauch frischer Kräuter wie Koriander und Basilikum sowie knusprigen Sojasprossen, scharfen Chilis und säuerlicher Limette macht Pho ein, ähm, stärkend Mahlzeit zu jeder Tageszeit. Tatsächlich ist Pho in seiner Heimat immer noch am beliebtesten als Frühstücksgericht, das an jeder Ecke des Imbissstandes erhältlich ist. Aber weil, ob mit Rindfleisch oder Hühnchen, die robuste, tief würzige Brühe das Rückgrat ist, kann die Herstellung traditioneller Pho-Versionen einen Tag oder länger dauern – es gibt einfach kein Vortäuschen dieser langsam geköchelten Brühe. Das ist nicht gerade förderlich für das Kochen unter der Woche, weshalb die meisten Leute – sogar vietnamesische Amerikaner – ihr Pho normalerweise von einem Profi kaufen.

Das kann sich aber ändern. Eines der interessanteren Details in Googles Bericht erklärt, dass der Verkehr rund um Pho in letzter Zeit mehr Rezeptsuchen beinhaltet – was darauf hindeutet, dass Hausköche begierig sind, die Magie des Gerichts zu Hause nachzubilden. Da können wir sicherlich dahinterstehen. Und glücklicherweise, solange Sie kein Purist sind, gibt es viele Pho-Shortcuts, die in einem Bruchteil der Zeit viel von der Köstlichkeit liefern. Hier einige unserer Favoriten:

• Verwenden Sie im Laden gekaufte Brühe. Obwohl man das verpackte Zeug nicht mit dem Original vergleichen kann, möchte man manchmal nur eine dampfende Schüssel Pho of jetzt sofort . Es lohnt sich, eine Marke zu suchen, die sauber schmeckt, reichhaltig und bullig ist. Unser Favorit? Bio-Rindfleischbrühe von Trader Joe.
• Fügen Sie einige exotische Gewürze hinzu. Sternanis, Nelken und Zimt sind die aromatische Dreifaltigkeit in der traditionellen Pho-Brühe – versuchen Sie also, dem gekauften Zeug ein paar ganze Gewürze hinzuzufügen, zusammen mit etwas frischem Ingwer und einem Hauch funky Fischsauce. Obwohl es nicht die Komplexität einer lang gekochten Brühe nachbildet, verleiht es der Mischung ein herrliches Aroma und vertieft alle Aromen.
• Reste verwenden. Der Umgang mit rohem Rindfleisch am Esstisch ist nicht Ihr Ding? Tauschen Sie den traditionellen Belag gegen etwas zugänglicheres (und bequemeres) wie Grillhähnchen , übrig gebliebenes Steak , oder auch Thanksgiving-Truthahn . Vegetarier? Überspringen Sie das Fleisch und werfen Sie stattdessen etwas Tofu oder Pilze hinein.
• Sparen Sie nicht an den Add-Ons. Einer der besten Teile des traditionellen Phos – die frischen Beilagen – erfordert überhaupt kein Kochen, also nutzen Sie die Gelegenheit, um sie wirklich zum Leuchten zu bringen. Suchen Sie nach dem frischesten, grünsten Basilikum und Koriander, einer Vielzahl von Chilis, den knusprigsten Sprossen und den saftigsten Limetten und bieten Sie immer reichlich davon an. Auch Sriracha ist de rigeur – und Hoisin-Sauce schadet auch nicht.