Egal, ob gekeimte Körner in Ihrem Bioladen in letzter Zeit zu einem Modewort geworden sind oder Sie bemerken, dass gekeimtes Kornbrot auf den Speisekarten Ihres örtlichen #wellnessadjacent Sandwich-Spots auftaucht, Sie fragen sich vielleicht, was diese Art von Getreide unterscheidet. Einfach ausgedrückt sind gekeimte Körner ganze Körner, die in Wasser eingeweicht werden, bis sie zu keimen beginnen (oder einen kleinen Keim wachsen lassen). Dies führt dazu, dass sie im Vergleich zu ungekeimten Körnern nährstoffreicher und leichter verdaulicher (lebender) Körner werden. Hier ist, was Ernährungsexperten sagen, sind die Gründe, warum wir mehr Lebensmittel mit gekeimten Körnern in unsere Ernährung aufnehmen sollten.

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1 Verbesserte Nährstoffaufnahme.

Gekeimte Körner liefern im Vergleich zu anderen raffinierten Mehlen mehr bioverfügbare Nährstoffe. Das Keimen von Körnern – und die Herstellung von Mehlen aus gekeimten Körnern – kann dazu beitragen, dass die Nährstoffe in den Körnern für unseren Körper leichter verfügbar sind, um sie aufzunehmen, sagt Gena Hamshaw, MS, RD, of Die volle Hilfe . Dazu gehören Vitamin C, Vitamin E und verschiedene Aminosäuren. Keimende Körner können auch dazu beitragen, das Vorhandensein von Phytinsäure zu reduzieren, einer natürlich vorkommenden Verbindung in Getreidekörnern, die unsere Aufnahme von Nährstoffen wie Eisen und Zink beeinträchtigen kann, sagt sie.

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zwei Nachhaltige Energie.

Die höhere Konzentration an Proteinen und Ballaststoffen in gekeimtem Getreidebrot hilft, Ihren Blutzuckerspiegel konstant zu halten und liefert Energie für den ganzen Tag. Die Kombination von Protein und Ballaststoffen in Vollkornprodukten, einschließlich gekeimter Körner, kann den Menschen helfen, nach dem Verzehr anhaltende Fülle und Energie zu erfahren, sagt Hamshaw. Dies verhindert auch das unangenehme neblige und lethargische Gefühl, das viele stärkereiche Lebensmittel (insbesondere solche mit hohem glykämischen Index) hinterlassen können. Es wurde auch gezeigt, dass gekeimte Körner einen erhöhten Folatspiegel aufweisen, ein B-Vitamin, das den Stoffwechsel des Körpers unterstützt und Energie produziert.

3 Erhöhte Ballaststoffe.

Wenn ein Korn keimt, wird die Ballaststoffkonzentration erhöht. Sie liegen in ihrer ganzen Form vor, was bedeutet, dass sie oft mehr Ballaststoffe und Proteine ​​​​enthalten als Getreide, das einer umfangreichen Verarbeitung unterzogen wurde, sagt Hamshaw. Und die aus gekeimten Körnern hergestellten Produkte sind oft reich an Ballaststoffen, was auch für die Verdauungsgesundheit von Vorteil ist.

Ballaststoffe sind eine Schlüsselkomponente für die Darmgesundheit, einschließlich der Beseitigung und Entgiftung des Dickdarms, die die Verdauung regulieren und das Risiko von Dickdarmkrebs verringern können, sagt Joy McCarthy, CNP, eine ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin und Gründerin von Frohe Gesundheit . Ballaststoffe ernähren auch Ihr Darmmikrobiom, das aus Billionen guter Bakterien besteht, die für ein gesundes Immunsystem unerlässlich sind.

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4 Sie sind leichter verdaulich.

Wenn ein Getreide gekeimt ist, wird es für unseren Körper leichter verdaulich, da die Stärke bereits abgebaut ist. Der Prozess des Keimens von Körnern neutralisiert Enzymhemmer sowie den Zucker, der Gärung und Gas im Darm verursachen kann, sagt McCarthy. Glücklicherweise haben aus diesem Grund viele Menschen, die durch normales Brot Blähungen und Blähungen erfahren, nicht dieselbe Reaktion beim Essen von gekeimtem Brot.

5 Wie können wir also anfangen, mehr gekeimte Körner zu essen?

Es gibt viele Möglichkeiten, gekeimte Körner in Ihre Ernährung aufzunehmen, insbesondere wenn Sie bereits daran arbeiten, Ihren Vollkornkonsum zu erhöhen (der köstlich nussige Geschmack von gekeimtem Kornbrot schadet auch nicht). Die meisten gekeimten Getreideprodukte – Mehle, Brote, Tortillas, Bagels und mehr – finden Sie in Naturkostläden und Lebensmittelgeschäften. Gekeimte Körner sind ein intelligenter Frühstückstausch, der Sie durch einen geschäftigen Morgen bringt. Versuchen Sie es mit gekeimtem Körnerbrot in Ihrem nächsten French-Toast-Rezept , oder machen Sie ein alles gekeimt Bagels , Haferflocken , oder backen Schokoladen-Chip-Hafermehl-Plätzchen mit gekeimtes Dinkelmehl für einen herzgesunden Snack.