Warum Sie Tee niemals in die Mikrowelle stellen sollten – und die richtige Art, ihn zuzubereiten

Eine nicht weltbewegende Tatsache: Der größte Teil des Tees besteht aus Wasser. Aber machen Sie mir einen Moment Spaß, denn die Implikationen dieser Aussage sind schwer. Es bedeutet, wie wichtig es ist, wie Sie Ihr Wasser erhitzen, um Tee zuzubereiten – etwas, das entscheidet, ob Ihre Tasse erstklassig oder völlig geschmacklos ist. Und während die Verwendung einer Mikrowelle zum Erhitzen von Teewasser der einfache Weg ist, ist es alles andere als die beste Methode. Warum an der Mikrowelle vorbeischauen? Es gibt so viele Gründe.

Tees erfordern drastisch unterschiedliche Brühtemperaturen

Oft wird das Wasser viel zu stark erhitzt, wenn man einen Becher in die Mikrowelle stellt. Dies wiederum macht das Herausheben aus der Mikrowelle zu einer Aufgabe, die mit Fingerverbrennungen und potenziellem Verschütten von kochendem Wasser einhergehen kann. Wenn das Wasser zu heiß wird, müssen Sie außerdem länger warten, um Ihren vollständig durchtränkten Tee zu trinken – Tee, der nicht richtig aufgebrüht wird.



Warum? Denn unterschiedliche Tees benötigen unterschiedliche Wassertemperaturen. Grüner Tee (einschließlich Matcha ) und weißer Tee sollten zwischen 170 °C und 180 °C getaucht werden. Schwarz-, Oolong-, Rooibos- und Kräutertees sollten heißer sein, bis zu 200 ° C oder heißer. Mit einer Mikrowelle auf die richtige Temperatur zu fotografieren ist (im wahrsten Sinne des Wortes) wie im Dunkeln herumzugreifen. Sie haben keine Möglichkeit, es zu wissen. Mit einem Wasserkocher mit Einstellungen für jede Teesorte oder einem eingebauten Thermometer genügt ein Knopfdruck.



Auch ohne Temperatureinstellung gibt Ihnen ein Teekessel, den Sie beim Aufheizen hören können, die Chance, die Standardtemperatur zu erreichen. Wenn Sie dem steigenden Geräusch lauschen, hören Sie, wie Ihr Teewasser köchelt und brodelt. Wenn Sie grünen oder weißen Tee zubereiten, gießen Sie ihn aus dem Wasserkocher, bevor er vollständig kocht, auf diese Weise können Sie den Bereich von 170 bis 180 ° C festlegen. Wenn Sie Ihren Wasserkocher häufiger benutzen, werden Sie schon durch Zuhören wissen, wann das Wasser fertig ist.

Und wenn Sie die Temperatur des Wassers messen möchten, können Sie ein Küchenthermometer verwenden. Wenn Sie dies ein paar Mal tun, können Sie beim Zuhören möglicherweise wissen, wann das Wasser die Zieltemperatur erreicht.



Die genaue Temperatur spielt für Sie möglicherweise keine Rolle. Unabhängig davon, ob Sie einen speziellen Wasserkocher oder eine andere Möglichkeit zur Temperaturmessung haben oder nicht, sollten Sie sicherstellen, dass Sie sich in der richtigen Nachbarschaft befinden – insbesondere, wenn Sie bessere Tees kaufen. Loser Blatttee lohnt sich die Investition nicht, wenn Sie Wasser in die Mikrowelle stellen. Die Geschmacksvorteile von losen Tees und besser verpackten Tees werden durch das Einweichen bei der richtigen Temperatur besser extrahiert.

Die Physik ist sich einig, dass die Mikrowelle nicht der richtige Weg ist

Apropos Geschmacksvorteile, es gibt aktuelle wissenschaftliche Forschungen, die die Vorstellung stützen, dass das Mikrowellenwasser zum Aufbrühen von Tee einfach ... unglaublich falsch ist. Eine Studie von Forschern der University of Electronic Science and Technology of China durchgeführt, untersuchten, wie das Erhitzen von Flüssigkeit in einer Mikrowelle funktioniert – und wie sich herausstellte, bewirkt das elektrische Feld, das im Gerät als Wärmequelle dient, unterschiedliche Temperaturen des Wassers bei Ober- und Unterseite Ihrer Tasse. Und bei einer guten Tasse Tee geht es darum, eine gleichmäßige Temperatur in der gesamten Tasse zu erreichen.

Umgekehrt erwärmt die Heizquelle den Behälter von unten, wenn eine Flüssigkeit wie Wasser auf dem Herd oder in einem Wasserkocher erwärmt wird. In diesem Fall tritt ein Prozess namens Konvektion auf, der zu einer perfekt gleichmäßigen Temperatur im gesamten Wasserkocher führt.



Wenn Sie eine Tasse Wasser 90 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen (wie die Forscher es getan haben), erwärmt das elektrische Feld des Geräts es leider aus allen Winkeln, nicht nur von unten. Das Ergebnis? Der obere Teil des Wassers der Tasse kann kochen, während der untere Teil davon entfernt ist. „Da sich auch das gesamte Glas selbst erwärmt, findet der Konvektionsprozess nicht statt und die Flüssigkeit oben im Behälter wird viel heißer als die Flüssigkeit unten“, heißt es in der Studie. Übersetzung? Eine miese Tasse Tee.

Tee soll entspannend und nicht hektisch sein

Als nächstes gibt es die mentalen Vorteile, die Mikrowelle auszulassen. Genau wie bei der schwedischen Kaffeepausen-Tradition Fika ist das Teetrinken eine Pause. Es ist eine Pause in der unerbittlichen Dynamik des Tages; eine Zeit, um in einen ruhigen Moment einzutauchen, die Chance, langsamer zu werden. Teetrinken kann mit Ihren ganz persönlichen Traditionen verbunden sein: Eine bestimmte Tasse, eine bestimmte Kanne. Viele Teetraditionen sind tief in der Zeit verwurzelt. Das Mikrowellen-Teewasser fühlt sich mit diesen Traditionen und der entspannten, altmodischen Natur des Tees nicht an. Tee ist am besten, wenn er langsam und überlegt ist. Die Mikrowelle beschleunigt den Tee, betrügt das System und entfernt es von seinen Ursprüngen.

Auf der ganzen Welt gibt es so viele Tees, die auf so viele Arten durchtränkt sind. Einige wie pu-erh , haben sogar eine Spülzeremonie, wenn sie förmlich genossen werden. Dazu gehört, heißes Teewasser über die Oberfläche der geschlossenen Tonkanne zu gießen, die Kanne zu erwärmen und sie besser für heißes Wasser vorzubereiten. Es gibt auch das Abspülen des Tees selbst – bei dem kurz heißes Wasser über den Tee gegossen und dann verworfen wird, wodurch der Tee für das eigentliche Einweichen geöffnet wird. Matcha erfordert sorgfältiges Verquirlen, um richtig zubereitet zu werden. Teetraditionen variieren und es ist wichtig, sie nicht zu ignorieren.

Und doch bleibt eines universell: Verzichten Sie für maximalen Genuss auf die Mikrowelle.