• Kunststoff vs. Holz ist eine persönliche Entscheidung, die auf Ästhetik und Pflege basiert. Sie können ein Plastikbrett in die Spülmaschine werfen, aber Sie müssen sich mit Holz etwas mehr Zeit nehmen, was Handwäsche und gelegentliches Ölen erfordert, um ein Verziehen oder Brechen zu vermeiden (verwenden Sie Mineralöl, kein Pflanzenöl). Trotz der verbreiteten Meinung, dass Kunststoff sicherer ist als Holz, zeigen neuere Studien, dass keiner von beiden einen Vorteil hat, Bakterien in Schach zu halten. Achten Sie nur darauf, nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser zu waschen.
  
  
• Schneidebretter gibt es in allen Größen, Formen und Farben. Überlegen Sie, wie Ihre in Ihre Küche, Routine und Einrichtung passt. Wenn Sie viel Platz haben, möchten Sie vielleicht einen riesigen hölzernen Metzgerblock, der auf der Theke bleiben kann. Wenn Sie wenig Platz haben, versuchen Sie es mit einer biegsamen Plastikfolie, die sich fast überall verstauen lässt. Oder entscheiden Sie sich für ein platzsparendes Modell über der Spüle oder eine attraktive Bambusversion, die gleichzeitig als Käsebrett dient.
  
  
• Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, nach Möglichkeit ein Brett für Gemüse und ein separates für Fleisch und Fisch zu verwenden und die Bretter zwischen den Anwendungen immer zu waschen. Ob Holz oder Kunststoff, ein Brett sollte ausgetauscht werden, wenn es tiefe, schwer zu reinigende Rillen entwickelt.