Sie haben vielleicht zwei Gedanken gleichzeitig: Geben Sie mir etwas von diesem Queso-Dip und wer in aller Welt ist Bob Armstrong? Dies ist der Dip, von dem alle Queso-Liebhaber träumen - überlagert mit Käse, Taco-gewürztem Fleisch und Guacamole -, der durch Matts El Rancho Tex Mex Restaurant in Austin berühmt wurde, machte dieses Gericht berühmt.

Wir haben eines unserer Lieblings-Queso-Rezepte dekonstruiert, um die käsige Erfahrung dieses Austin-Favoriten, den Bob Armstrong-Queso, zu duplizieren. Beginnen Sie mit diesem saftigen Chili con Queso-Rezept, Chorizo ​​und Poblano Queso. Verdoppeln Sie die Chorizo ​​im Rezept und legen Sie die Hälfte davon auf den Boden Ihrer Servierschüssel. Oder werden Sie verrückt und braten Sie etwas Rinderhackfleisch in Öl mit gehackter Zwiebel, grüner Paprika, gemahlenem Kreuzkümmel und Chilipulver an. Niemand hat je nein zu Chorizo ​​gesagt und Taco-Fleisch. In jedem Fall ist eine großzügige Portion würziges Fleisch Ihre Basisschicht.

Dann folgt der cremige Queso. Unseres ist mit Poblano-Chili und Zwiebeln gespickt und mit Kreuzkümmel, Paprika, Koriander sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver gewürzt. Wählen Sie zwischen geriebenem amerikanischem oder Monterey Jack-Käse – oder verwenden Sie eine Mischung. Um ihm die Bob Armstrong-Behandlung zu geben, legen Sie Kleckse Guacamole und eine Handvoll des restlichen Chorizo- oder Taco-Fleisches darauf. Fügen Sie all Ihre anderen Lieblings-Taco-Fixings wie saure Sahne oder Pico de Gallo hinzu und machen Sie sich bereit, den Sprung zu wagen. Es geht darum, wie Sie es bauen, also machen Sie es wie die Texaner und machen Sie einen großen Bob.

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Wer ist Bob Armstrong überhaupt? Der ehemalige Texas Land Commissioner betrat vor vielen Jahren zufällig die Küche von Matts El Rancho Tex Mex Restaurant in Austin. Er bat die Köche, ihm etwas anderes zu machen, berichtet Esser und es ist immer noch eine Sache.