Rot-, Weiß-, Rosé-… Orangenwein ? Trotz des Namens wird dieser Weintyp weder aus Orangen noch aus Orangentrauben hergestellt. Es bezieht sich vielmehr auf die ausgeprägte Farbe von Weißweinen mit Hautkontakt, die von sanftem Gelb über goldenes Bernstein bis hin zu Highlighter-Orange reichen kann. Orangenwein gibt es schon seit Jahrhunderten – er wird seit Tausenden von Jahren in der Republik Georgien und in jüngerer Zeit in Italien, Slowenien und sogar auf Long Island, NY, hergestellt. Es hat sich in den letzten Jahren in die Speisekarten angesagter Restaurants und Weinbars eingeschlichen, hatte aber nie wirklich seinen wahren Glanz. Der Sommer 2018 (seien wir ehrlich, Sommer 2017 und wahrscheinlich auch 2016) stand ganz im Zeichen des fröhlichen rosa Glases Rosé (oder sogar Frosé). Aber es ist offiziell: Orangenwein als Lieblingsgetränk dieses Sommers. Die Zeit ist gekommen, sagte das Walross.

Was ist Orangenwein genau?

Hautkontakt bezieht sich auf eine Art der Weinherstellung, bei der aus weißen Trauben orangefarbenen Wein hergestellt wird. Im Wesentlichen ist Hautkontaktwein ein Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird. Typischerweise werden Weißweine vor dem Einweichen und Gären enthäutet, während Rotweine ihre Schalen behalten. Orangenweine werden hergestellt, indem der Saft von Weißweintrauben mit noch anliegenden Schalen eingeweicht und gärt wird. Die Dauer dieses Fermentationsprozesses kann von einigen Stunden bis zu mehreren Monaten reichen und bestimmt den genauen Orangeton, den Sie in Ihrem Glas sehen werden. Rosé hingegen ist das Gegenteil von Orangenwein. Es wird aus roten Trauben hergestellt, deren Haut frühzeitig im Weinherstellungsprozess entfernt wurde. Da die Traubenschalen dem Wein einen erheblichen Anteil an Tanninen beisteuern, ist s schmecken weniger adstringierend und leichter und erfrischender als Rotwein.

Wie schmeckt Orangenwein?

Je länger der Saft und die Schalen in Kontakt sind, desto mehr nehmen diese Trauben die Rotweineigenschaften an – denken Sie an mehr Tannin, kräftigerer Geschmack und größerer Körper – und behalten gleichzeitig den hohen Säuregehalt, der für weiße Trauben einzigartig ist.

Eigentlich kann jede Weißweintraube zur Herstellung von Orangenwein verwendet werden. Das Aroma, der Geschmack, die Textur und der Körper von Orangenwein variieren enorm. Aus diesem Grund ist dieser Weinstil so einfach zu lieben: Es gibt endlose Möglichkeiten, das gesamte Spektrum zu riechen, zu probieren und zu lernen, um die für Sie richtige Sorte zu finden.

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Beachten Sie, dass Orangenweine – weil sie Rotweinen ähnlicher sind – mehr Schärfe, Fülle und erdig-saure Noten haben als beispielsweise ein Pinot Grigio oder sogar ein Glas Rosé. Sie könnten Noten von Aprikose, Muskatnuss, sogar Apfelwein oder Pilzen in Ihrem Glas bekommen. Die komplexeren Geschmacksprofile von Orangenweinen sind perfekt für diejenigen, die etwas weniger einfaches als Roséwein probieren möchten. Wir haben unser Studium abgeschlossen.

Wie serviere ich es?

Wenn Sie zum ersten Mal probieren, sollten Sie Ihr Glas mit den richtigen Speisenkombinationen genießen. Obwohl es ein breites Spektrum gibt (so wie Orangenweine variieren, variieren auch ihre Speisenkombinationen), Lebensmittel mit reichen, salzigen, rauchigen Aromen sind eine sichere Sache. Probieren Sie es mit Wurstwaren (Salami, Prosciutto) und Hartkäse wie Parmesan oder Manchego (so bereiten Sie die perfekte Käseplatte zu). Sobald Sie bereit sind, die nächste Stufe zu erreichen, werden Sie feststellen, dass sich die komplexen Aromen von Orangenwein für köstliche ethnische Küchen wie indische, koreanische oder marokkanische Gerichte eignen – die Welt liegt Ihnen zu Füßen. Bei gekühlter Kellertemperatur servieren. Wenn es Ihnen nicht sofort gefällt, versuchen Sie es noch einmal. Prost!

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