Mit all ihren exotischen Zutaten, unbekannten Gerichten und auf der Zunge prickelnden Aromen kann die indische Küche sowohl aufregend als auch einschüchternd sein. Es ist eine so komplette Geschmackswelt. Sie kombinieren alle Techniken aus anderen Küchen und fügen magische Gewürze hinzu, um ein prickelndes Essenserlebnis zu erzielen, sagt Madhur Jaffrey, Schauspielerin und Autorin von Zu Hause bei Madhur Jaffrey ($35, amazon.com ) und viele andere Kochbücher.

Die indische Küche verwendet die ganze Palette an Geschmacksrichtungen – würzig, sauer, süß und scharf zugleich – und macht sie zu etwas, das vom Teller springen möchte, sagt Floyd Cardoz, Küchenchef und Partner von North End Grill in New York City und der Autor von Ein Gewürz, zwei Gewürze ($36, amazon.com ).

Haben Sie keine Angst, zu Hause damit zu spielen, indisches Essen zu kochen. Zunächst ist es wichtig, die verschiedenen Gerichte und Geschmacksrichtungen der indischen Küche zu verstehen. In Indien gibt es so viel abwechslungsreiche Küche wie in Europa. Es ist alles ganz anders, und das einzige, was es verbindet, ist ein umsichtiges Wissen über die Verwendung von Gewürzen, sagt Jaffrey.

Es gibt 20 bis 30 Grundgewürze, die in vielen Gerichten verwendet werden – Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Ingwer, um nur einige zu nennen – und es gibt unendlich viele Möglichkeiten, sie zu verwenden. Jedes Gewürz hat einen Grund, dort zu sein. Sie haben gesundheitliche Vorteile und machen das Essen aufregender und schmackhafter, sagt Cardoz.

Entgegen der landläufigen Meinung sind nicht alle indischen Gerichte Currys. Curry ist jedoch zu einem Sammelbegriff für alle Fleisch- oder Gemüsegerichte auf Gewürzbasis mit Soße geworden. Currys können wässrig, trocken, rot, grün, scharf oder wirklich sehr scharf sein – es liegt ganz beim verantwortlichen Koch. Tatsächlich ist ein einfaches Hühnchencurry eines der einfachsten Dinge, mit denen man beginnen kann, wenn man zum ersten Mal mit der indischen Küche experimentiert. Servieren Sie es mit einer Beilage Dal (ein Eintopf aus Linsen, Erbsen oder Bohnen) und etwas Roti (ein tortillaähnliches Weizenfladenbrot, das im Versandhandel erhältlich ist unter ishopindian.com ) und Sie werden sich fühlen, als wären Sie um die halbe Welt.

Für Vegetarier hat die indische Küche einen zusätzlichen Bonus: Für sie ist sie eine der freundlichsten Küchen überhaupt. Der bewusste Einsatz von Gewürzen und Saucen haucht Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen und Auberginen neues Leben ein. Und eine Mahlzeit aus herzhaftem, aber gesundem Palak Paneer (einem Spinat-Käse-Gericht) mit einer Beilage Naan (ein Fladenbrot vom Pita-Typ) wird selbst die größten Fleischliebhaber begeistern.

Es gibt einfache Möglichkeiten, den Geschmack Indiens in Ihre Küche zu bringen. Versuchen Sie, indische Aromen in Gerichte zu integrieren, die Sie bereits zubereiten, zum Beispiel gebratenen Fisch, Hühnchen oder gedünstetes Gemüse. Wählen Sie etwas mit zwei oder drei Gewürzen und beginnen Sie damit. Fügen Sie dem Gemüse, das Sie mögen, ein wenig Kreuzkümmel, Ingwer und Chili hinzu, sagt Cardoz. Denken Sie daran, dass Ihr Essen nur so gut sein kann wie die Zutaten, mit denen Sie beginnen, aber Sie brauchen nicht die teuersten Zutaten. Sie können Hähnchenschenkel zubereiten, und sie sind einfach und würzig. Genießen Sie die Küche und haben Sie keine Angst davor.

Die Quintessenz: Halten Sie es einfach, wenn Sie zu Hause beginnen. Suchen Sie nach einfachen Kartoffel-, Okra- und Fleischgerichten, um Ihr Repertoire der indischen Küche aufzubauen. Überfordere dich nicht, indem du 30 Gewürze kaufst, sagt Jaffrey. Beginnen Sie mit denen für ein bestimmtes Gericht.

Die Zubereitung der Gerichte ist nur ein Teil des perfekten indischen kulinarischen Erlebnisses. Es liegt an jedem Diner, jeden Bissen zu zählen. Wenn Sie Ihre Bissen zubereiten, können Sie den Geschmack variieren, indem Sie jeden Bissen mit Gurken oder Chutney belegen, sagt Jaffrey.

Mit ihrer Vielfalt an Gewürzen und Gewürzen und ihrer experimentellen Einstellung ermöglicht die indische Küche Hobbyköchen, kreativ und abenteuerlustig zu werden. Spielen Sie mit einfachen Gerichten und Aromen herum und Sie werden feststellen, dass dies eine einfache Möglichkeit ist, Ihr übliches Dinner-Repertoire aufzumischen.