Pilze schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch ein Nährstoff-Kraftpaket. Während die meisten Menschen Pilze in gegrillter, sautierter oder gerösteter Form konsumieren, gibt es immer mehr Marken mit Kaffee auf Pilzbasis, heißer Schokolade und sogar Matcha sowie Pilzpulvermischungen, die Sie in Smoothies und Säfte mischen können.
' Pilze sind vollgepackt mit einer langen Liste von Nährstoffen. Sie enthalten beispielsweise erhebliche Mengen an B-Vitaminen, die Ihnen Energie geben und an der Reparatur von Zellschäden beteiligt sind“, sagt Dan Nguyen, ein in New York registrierter Ernährungsberater. 'Pilze sind auch eine gute Quelle für Kalium, das hilft, den Blutdruck zu regulieren, und wenn sie vor oder nach der Ernte UV-Licht ausgesetzt werden, sind Pilze eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D, das an vielen Dingen wie der Knochengesundheit beteiligt ist , das Immunsystem und die Herzgesundheit.' Dies ist sehr wichtig zu betonen, da nur sehr wenige Lebensmittel von Natur aus Vitamin D enthalten. „Pilze sind auch voller Antioxidantien und Ballaststoffe“, fügt er hinzu.
Es gibt jedoch viele Arten von Pilzen, und obwohl diese Vorteile im Allgemeinen für alle gelten, bietet jede Pilzsorte ihre einzigartigen Vorteile. „Weiße Knöpfe liefern beispielsweise 19 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B3 (auch bekannt als Niacin), was eine gesunde Haut und eine gesunde Verdauung fördern kann“, sagt Frances Largeman-Roth , ein eingetragener Ernährungsberater und Ernährungsexperte. „Eine Portion gekochte Shiitake-Pilze ist eine ausgezeichnete Quelle für Kupfer und bietet 85 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, was dazu beiträgt, Knochen und Nerven gesund zu halten, während eine Portion Cremini-Pilze eine ausgezeichnete Quelle für Selen ist, die 40 Prozent der empfohlenen Menge enthält tägliche Einnahme. Selen kann dem Immunsystem helfen, richtig zu funktionieren, daher ist es ein großartiger Pilz für Wintergerichte wie Suppen, Eintöpfe und Aufläufe.' Schließlich hebt sie Maitake (auch bekannt als Hen of the Woods) hervor: 'Eine Portion dieser Pilze enthält 119 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin D.'
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Marken wie Vier Sigmatic , Ultimative Pilze , und Über Pilze bieten konzentrierte Formen von Pilzen in Form von Pulvermischungen an, die eine einfache Möglichkeit für unterwegs sind, um ihre Nährstoffversorgung zu erhalten. Diese Mischungen können zu allem hinzugefügt werden, von Smoothies über Kaffee bis hin zu heißer Schokolade.
Beachten Sie jedoch, dass die Vorteile von Pilzen zwar real und wissenschaftlich belegt sind, es jedoch mehrere Arten von getrockneten Pilzen gibt, die in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet werden und in letzter Zeit als Nahrungsergänzungsmittel populär geworden sind, deren Vorteile nicht so eindeutig sind, sagt Largeman-Roth . „Zum Beispiel wird Cordyceps als Energiespender sowie als entzündungshemmend und für die Gesundheit der Atemwege, des Herzens und des Immunsystems angepriesen, und es gibt auch Behauptungen, dass sie den Sexualtrieb steigern und Krebs bekämpfen können. Während Studien über die Wirkung von Cordyceps an Fruchtfliegen und Mäusen durchgeführt wurden, wurden keine Studien am Menschen durchgeführt.'
Seien Sie im Allgemeinen vorsichtig bei jedem stark formulierten gesundheitlichen Nutzen, den ein Pilz mit sich bringen kann. „Der Verzehr von Pilzen kann zwar die allgemeine Gesundheit und die Unterstützung des Immunsystems unterstützen, dies hängt jedoch von anderen Faktoren wie dem Rest Ihrer Ernährung und Essgewohnheiten, Zeit und körperlicher Aktivität ab. Eine Note allein ist nur ein Klang, aber die richtigen Noten in Kombination ergeben eine Harmonie“, sagt Nguyen.
Dies bedeutet auch, dass es kein einheitliches Rezept für die Menge an Pilzen gibt, die Sie konsumieren sollten. 'Es hängt von Ihren restlichen Essgewohnheiten ab, da Sie die Vorteile von Pilzen wirklich ernten, wenn Sie sie konsequent mit anderen nahrhaften Lebensmitteln kombinieren', sagt Nguyen. Gemäß Lee Baumwolle , einem registrierten Ernährungsberater und Ernährungsberater in Florida, reicht eine typische Portionsgröße von Pilzen von ½ Tasse bis 1 Tasse. 'Obwohl Sie keine sofortigen Ergebnisse erwarten sollten, kann die Zugabe einiger Pilze zu Ihrer Ernährung zusätzliche Mikronährstoffe und Antioxidantien liefern - Ausgewogenheit ist ein Schlüsselelement in der Ernährung', sagt Cotton.
