Ob Sie sich für Gold entscheiden oder bereit für Rot sind, Rüben bringen so viel auf den Tisch. Vollgepackt mit Antioxidantien und Vitamin C und mit leuchtenden Farben, suchen wir nach neuen und inspirierten Wegen, um Rüben in unsere Ernährung aufzunehmen. Gebacken oder geröstet oder zu einem Dip püriert, bieten sie beim Verzehr in ihrer ganzen Form Tonnen von Nährstoffen und Ballaststoffen, sagt Colleen Sheehan, AADP. Von frischem Rote-Bete-Saft bis zum Pochieren oder Braten, lernen Sie, wie Sie Rote Bete richtig kochen und genießen Sie sie in unseren Lieblingsrezepten.

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Wie man Rote Bete kocht

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Rüben zu kochen – und ihnen einen fabelhaften Geschmack zu verleihen – besteht darin, sie in Wasser zu pochieren. Ganze Gewürze wie Sternanis, Wacholderbeeren und Pfefferkörner sowie etwas Kristallzucker in die Pochierungsflüssigkeit geben. Kochen Sie sie im Ganzen mit der Haut, bis sie Gabel zart sind. Nehmen Sie sie nach dem Garen vorsichtig aus dem Pochierungswasser und reiben Sie sie mit einem Handtuch ab, um ihre Haut leicht zu entfernen, während sie noch warm sind. Wähle Papiertücher oder einen Lappen, der dir egal ist, da ihre Farbe ausblutet.

Ebenso einfach und lecker ist geröstete Beete. Vorher schälen, dann halbieren oder vierteln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und als gesunde und würzige Beilage zu Eiweiß servieren. 30-35 Minuten bei 450 Grad rösten.

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Ernährungsvorteile von Rüben

Wie bei den meisten Obst- und Gemüsesorten besteht der beste Weg, um die gesundheitlichen Vorteile von Rüben zu maximieren, darin, sie entweder roh oder in Saft gemischt zu essen. Rüben haben Tonnen von Antioxidantien die die negativen Auswirkungen freier Radikale auf den Körper reduzieren sowie Vitamin C und Carotinoide , die ihnen ihre berüchtigte üppige Farbe verleihen. Obwohl jede Farbe der Rüben diese nützlichen Vitamine und Mineralstoffe enthält, ist die Anthocyaninmenge umso größer, je reicher und tiefer die Farbe ist ( ein wichtiges Antioxidans ) Sie beinhalten.

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Unsere liebsten Rote-Bete-Rezepte

Von schnell eingelegte Rüben zu pochierten und gewürfelten Rüben, die auf einem leichten Salat gestreut werden, gibt es so viele köstliche Möglichkeiten, Rüben zu verwenden, wenn Sie sie beherrschen. Rüsten Sie einen langweiligen und einfachen Kartoffelsalat mit diesem fabelhaften deutschen Rüben-und-Kartoffel-Salat auf, der so viel lebendiger ist als jeder Kartoffelsalat, den Sie zuvor gegessen haben. Oder finden Sie mit diesen Beet Tahini Muffins die perfekte Balance zwischen nussig und nahrhaft in Ihrem Frühstück. Die Rüben werden geschält und gerieben und dann in den Muffin-Teig gefaltet, um einen Hauch von Farbe und Textur zu erhalten (denken Sie an Karottenkuchen). Versuchen Sie es mit dünnen Rübenscheiben auf Toast, geschichtet in einem Sandwich oder in einer Getreideschüssel. Egal, wie Sie sie schneiden oder würfeln, Rüben sind ein Superstar.