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Egal, ob Sie versuchen, zu einem eher pflanzlichen Ernährungsregime überzugehen, oder auf der Suche nach einer Sauce sind, um Gerichten, die etwas flach bleiben, neues Leben einzuhauchen, lassen Sie dieses gesunde Queso-Rezept heilen, was Sie plagt.

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Rezeptzusammenfassungstest

Die samtweiche, cremige Textur dieses Dips stammt von Cashewcreme, die durch Mischen von Cashewnüssen mit Wasser und Verwirbeln in einem Mixer hergestellt wird – es werden keine Milchprodukte benötigt. Für eine weichere Konsistenz oder wenn dein Mixer Probleme bei der Verarbeitung roher Cashewnüsse hat, lasse sie vor dem Mixen einige Stunden im Wasser einweichen. Sie werden auch grüne Chilischoten, Chipotle-Pfeffer und Kreuzkümmelsamen hinzufügen, die in wärmender, begehrter Komplexität liegen. Um Ihr Queso noch ein bisschen aufzupeppen, werfen Sie einen zusätzlichen Pfeffer (für Gewürze) oder eine Prise Nährhefe (für Umami) hinein. Verwenden Sie es als Dip für Tortillachips, rühren Sie es in eine Butternusskürbissuppe oder träufeln Sie es über mit sautierten Paprikas und Zwiebeln gefüllte Pilz-Enchiladas.

Zutaten

• 1 Tasse geröstete, gesalzene Cashewnüsse
• 1 4-Unzen-Dose gewürfelte grüne Chilis
• 1 Chipotle-Pfeffer (wir empfehlen die Sorte in Adobo-Sauce)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• Koriander, zum Garnieren

Richtungen

• Schritt 1

  Cashewnüsse, ½ Tasse Wasser, Chilischoten, Chipotle-Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz in den Mixer geben und verarbeiten, bis alles glatt und gleichmäßig cremig ist, gegebenenfalls anhalten, um die Seiten abzukratzen.

• Schritt 2

  Queso mit einem Silikonspatel aus dem Mixer in eine Servierschale geben. Top mit frischem Koriander und gerösteten Kürbiskernen (optional) zum Garnieren.