Ich esse fast jedes Wochenende einen Frühstücks-Taco. Nach einem langen Lauf (oder einem langen Schlaf) befriedigen sie jedes Verlangen: knusprige Maistortillas, herzhafte Kartoffelspalten, weiches Rührei, würzige Salsa, frischer Koriander – und alles, was ich extra aus dem Kühlschrank holen kann.
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Trotz meiner Begeisterung für sie habe ich noch nie Tacos gemacht, wenn ich meine Freunde zum Brunch bewirte. Ich entscheide mich immer für etwas Passenderes für eine Menge, wie zum Beispiel gebackener französischer Toast oder eine Frühstücksschicht. Aber ich habe vor kurzem entdeckt, dass ich meinen Freunden mein Lieblings-Wochenendfrühstück geben kann, indem ich alle Komponenten eines Taco in eine Auflaufform schichte. So servieren Sie Tacos einer Menschenmenge:
Was Sie brauchen:
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr für die Auflaufform
- 18 Maistortillas (wir mögen La Tortilla Factory Weiße Mais- und Weizentortillas )
- 12 große Eier
- ½ Tasse Vollmilch
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 16 Unzen. Tüten gefrorene Kartoffelwürfel oder Süßkartoffeln (wie Cascadian Farms Feuergeröstete Süßkartoffeln ), nach Packungsanweisung gekocht (zum Anbraten einige gehackte Knoblauchzehen und eine gehackte Zwiebel dazugeben)
- 1 Pfund 4 Unzen. geriebener Cheddar- oder Pepperjack-Käse (ich habe eine Kombination verwendet)
- 1 28 Unzen. kann geröstete Tomatenwürfel feuern
- Gehackte Avocado, Korianderblätter und zarte Stängel, Pico de Gallo und scharfe Sauce zum Servieren
Was zu tun ist:
Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 9x13 Auflaufform buttern. 6 der Tortillas auf dem Boden der Schüssel anordnen (sie überlappen sich). Eier, Milch, ½ Teelöffel Salz und mehrfach Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur schmelzen. Eiermischung hinzufügen und kochen, mit einem Gummispatel lange, langsame Bewegungen machen, bis sich große, weiche Quark bildet und die Eier gerade noch fest sind, 6 bis 7 Minuten. Vom Herd nehmen.
Die Tortillas in der Form mit der Hälfte der Kartoffeln, der Hälfte des Rührei, der Hälfte der Dose Tomaten und 1/3 des Käses belegen. Mit 6 weiteren Tortillas, den restlichen Kartoffeln, Eiern und Tomaten und der Hälfte des restlichen Käses belegen. Mit den restlichen 6 Tortillas und dem restlichen Käse belegen. Backen, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf durchgewärmt ist, 25 bis 30 Minuten. Den Grill auf hoher Stufe erhitzen und grillen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist und die Ränder der Tortillas gebräunt und knusprig sind, 4 bis 5 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und mit Avocado, Koriander, Pico de Gallo und scharfer Sauce belegen. Warm servieren.
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