Mit dieser samenreichen Version der italienischen Sauce erhält Pesto einen Gesundheitsschub.

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Rezeptzusammenfassungstest

Dieses einfache Pesto-Rezept mit einer gesunden Note kombiniert Zutaten aus dem berühmten Pesto alla Genovese – Basilikum, Parmesan und Knoblauch – mit einer Fülle von Samen anstelle der traditionellen Pinienkerne. Sonnenblume, Hanf und Flachs vereinen sich zu einer Symphonie von Aromen, die von nussig über würzig bis hin zu buttrig reichen. Die Auswahl an Samen fügt sich nicht nur perfekt in den Geschmack des geliebten Pestos ein, sondern sie sind auch günstiger als teure Pinienkerne. Verwenden Sie für dieses Rezept Ihr bestes Olivenöl, da es die Basis der Sauce bildet. Und für supergrünes Pesto muss das Basilikum nicht blanchiert werden, es bleibt dank der Zitrone hell, einfach gut umrühren und vor dem Gebrauch und Servieren einige Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. Veganer Tipp: Parmesan weglassen und stattdessen Hefeflocken verwenden.

Zutaten

• 2 Tassen verpackte frische Basilikumblätter (von einem 4-Unzen-Bündel), zerrissen
• ¼ Tasse geröstete ungesalzene Sonnenblumenkerne
• 3 Esslöffel Hanfsamen
• 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
• 1 Teelöffel Zitronenschale plus 2 EL. frischer Saft (von 1 Zitrone)
• 2 Knoblauchzehen, geviertelt
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse Olivenöl

Richtungen

• Schritt 1

  Basilikum, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Käse, Leinsamen, Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Salz und einige Pfefferkörner in eine Küchenmaschine geben. Puls bis fein gehackt, etwa 10 Pulse. Fügen Sie bei laufender Maschine nach und nach Öl hinzu und halten Sie an, um die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf abzukratzen, bis sie glatt sind, etwa 1 Minute lang. Alternativ die Mischung in einer großen Schüssel mit einem Pürierstab verarbeiten.

• Schritt 2

  Pesto in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; vor Gebrauch umrühren.

Frieren

Pesto in Eiswürfelschalen geben, abdecken und über Nacht einfrieren. Gefrorene Pesto-Würfel aus den Schalen nehmen und in einen wiederverwendbaren Reißverschlussbeutel oder Vorratsbehälter geben. Bis zu 6 Monate einfrieren.

Stellare Sonnenblumenkerne

Diese niedlichen Kerne sind ein toller Snack, und sie sind auch ein cleverer Ersatz für Nüsse in allen möglichen Rezepten – selbst wenn niemand in Ihrem Haus eine Nussallergie hat. Diese Babys haben einen angenehmen Knusper und einen milden Geschmack und bieten enorme ernährungsphysiologische Vorteile: Sie sind reich an Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen, und reich an Vitamin E, das dazu beitragen kann, das Entzündungsrisiko zu verringern. Sonnige Samen in der Tat!