Die Mandoline ist eines meiner Lieblingsküchengeräte. Es ist ein großer Teil jeder professionellen Küche und sollte in Ihrer sein – besonders wenn Sie versuchen, mehr Gemüse zu essen, aber auch, wenn Sie es bereits lieben.

wie man eine Tischdekoration platziert

Es ist ein handgehaltenes Schneidewerkzeug mit einer stationären Klinge, die auf die gewünschte Dicke eingestellt wird, und manchmal mit einer austauschbaren Klinge, die Streichhölzer schneidet. Eine Mandoline, die durchweg ästhetisch ansprechende Gemüsescheiben (und einige Früchte) hat, die eine gleichbleibende Dicke haben und gleichmäßig garen.

Ich habe meine immer in Reichweite. Bei hauchdünnen Scheiben von rohen Rüben und Radieschen verlasse ich mich darauf, wie in diesem Rezept perfekt eingefangen. Und auch für Äpfel, Birnen und Sellerie, wie in diesem Salat. Natürlich können Sie ein Kochmesser verwenden, um die oben genannte oder jede andere Zutat in dünne Scheiben zu schneiden, aber es erfordert Messerfähigkeit, Präzision und Geduld. Die Mandoline erfordert zwar ein wachsames Auge (um ein Abschneiden der Fingerspitze zu vermeiden), ist eine sinnlose Aufgabe, die die Küchenzeit einfacher und schneller macht. Oft, wenn ich zu faul bin, ein Schneidebrett zu waschen und ein Messer, ich nehme mir einfach eine Schüssel und eine Mandoline und rasiere das Gemüse direkt in die Schüssel. Fügen Sie eine einfache Vinaigrette, Salz und Pfeffer hinzu und ein gesunder Salat ist schnell auf dem Tisch. Zu dieser Jahreszeit kann meine Mandoline gut für wohlschmeckende Gerichte wie Kartoffelgratin verwendet werden. Andere mandolinenfreundliche Gemüse und Verwendungen: Zwiebeln, Schalotten, Gurken, Zucchini, Kohl und Gemüsechips, um nur einige zu nennen. Mein persönlicher Favorit? Fenchel längs in Scheiben geschnitten. Es ist optisch auffällig.

Meine Lieblingsmandoline (die auch in jeder Restaurantküche zu finden ist) ist das japanische? . Aber dieses schnörkellos macht man auch den Job gut, sogar mit nur vier Zifferblättern zum Einstellen der Dicke. Beide sind sehr einfach zu bedienen: Halten Sie das Gemüse einfach in der Handfläche (benutzen Sie den Schutz, um sich nicht zu schneiden, oder tragen Sie Handschuhe wie einige Profis) und drücken Sie gegen die Klinge. Sobald Sie den Dreh raus haben, wird es Ihre Vorbereitungszeit erheblich verkürzen.

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Gehen Sie anfangs einfach und schon bald werden Sie ein Profi-Schneider, der alle mit herrlichen, gemüsereichen Gerichten begeistert.