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Grundgebäck

Vertrauen Sie uns: Kuchenkruste von Grund auf neu zuzubereiten, muss keine traumatische Erfahrung sein. Dieses einfache, butterartige Gebäck ist schnell zusammengebaut, perfekt flockig und fast narrensicher. Das Geheimnis? Behutsam damit umgehen und etwas Ei hinzufügen, was den Teig geschmeidig und verzeihend macht, wenn es darum geht, ihn auszurollen.

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Pflaumen- und Brombeerkuchen

Vollgepackt mit süßen Spätsommerpflaumen und tintenschwarzen Brombeeren, hat dieser wunderschöne Kuchen eine ansprechende Säure, die mit genau der richtigen Menge Vanille und Zucker gemildert wird, plus einer wirklich auffälligen Rubinfarbe. Während hier jede Art von oberer Kruste funktioniert, sieht ein traditionelles Gitter besonders dramatisch gegen die dunklen Früchte aus.

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Old Fashioned Whole Erdbeertorte

Wer sagt, dass Erdbeeren Rhabarber brauchen? Haufen von prallen, saftigen, ganzen Beeren sind der Star dieser einfachen, hausgemachten Torte. Der eine moderne Twist: eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, der der Fruchtfüllung einen dezenten, würzigen Kick verleiht.

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Birnen- und frischer Feigenkuchen

Warme Gewürze und karamell-süßer brauner Zucker sind eine perfekte Kombination aus saftigen Birnen und zarten, reifen Feigen in diesem atemberaubenden Kuchen. Eine rustikale, umgeschlagene Kruste sieht nicht nur hübsch aus – es ist auch eine Technik, die auch für nicht geübte Bäcker einfach genug ist.

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Aprikosen-Zitronen-Schwamm-Torte

Dieser zarte, süß-säuerliche Kuchen ist einem Rezept in einem Vintage-Kochbuch der Neuenglandgemeinde nachempfunden und ein modernes Update einer klassischen Form. Beim Backen trennen sich die Frucht- und Puddingfüllungen in drei Schichten: gewürzte Aprikosen, Zitronenpudding und eine zarte, schwammige Oberseite. Mit anderen Worten: Himmel.

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Mini Spiced Rum Pfirsichpasteten

Manchmal kommen gute Dinge in kleinen Päckchen – wie im Fall dieser unwiderstehlichen Pfirsichpasteten mit Rum- und Ingwerduft. Tauschen Sie einfach Ihren üblichen Kuchenteller gegen eine Muffinform aus, und Sie werden mit entzückenden Mini-Kuchen zurückbleiben, die jeden Streit darüber beenden sollten, wer das größte Stück bekommt.

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