Bestimmte Lebensmittel sind zusammen zweifellos besser: Tomaten und Basilikum, Pommes und Ketchup, Erdnussbutter und Gelee sowie Wein und Käse. Können Sie erraten, was unsere Lieblingskombination ist? Im Ernst, sie sind ein perfektes Paar: Die Aromen und die Säure im Wein dienen als Gaumenreiniger zwischen den Käsebissen und helfen dabei, das Fett zu reduzieren, das den Mund bedeckt.

Wir nehmen jede Ausrede, um eine solide Käseplatte zusammenzustellen, also ist hier ein fachkundiger Leitfaden, um Wein und Käse wie ein Profi zu kombinieren. Um sicherzustellen, dass unsere Liste echt ist, haben wir Elena Santogade, zertifizierte Expertin für Wisconsin Cheese, konsultiert. Hier kocht sie die narrensicheren Wein-Käse-Kombinationen, die sie bei der Unterhaltung parat haben – oder nicht. Die Kombination von handwerklich hergestelltem Käse mit den richtigen Weinen kann die Aromen hervorheben und Ihr Geschmackserlebnis auf die nächste Stufe heben. Wählen Sie also Sorten aus, die sich für einen optimalen Genuss ergänzen, sagt sie.

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Kinderleichte Wein-Käse-Paarungen:

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1 Weißwein + Goudakäse

Ein Sauvignon Blanc ist hier eine solide Wahl. Es hat Zitrusnoten und tropische Aromen, die für einen jugendlichen, eleganten und frischen Geschmack mit einem anhaltenden, pikanten Abgang sorgen. Unsere Wahl für einen Gouda ist Marieke Young Gouda – jung, gereift, geräuchert oder aromatisiert.

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zwei Sparkling Weiß + Blauschimmelkäse

Bubbles sind eigentlich ein lustiger, verzeihender Paarungspartner. Kombinieren Sie ein trockenes, funkelndes Weiß mit knackiger Säure mit einem Blauschimmelkäse, wie Hooks Original Blue. Blauschimmelkäse kann geschmacklich sehr intensiv sein. Mit einem hohen Säuregehalt und diesem starken blauen Geschmack kann ein vollmundiger Weißwein dazu beitragen, die Dinge zu mildern und dennoch hervorzuheben, was an dem Blau großartig ist. Plus, wenn Sie mit einem funkelnden Weiß kombinieren, haben Sie auch eine interessante strukturelle Paarung, sagt Santogade.

3 Rosé + Parmesankäse

Wählen Sie einen Rosé nach provenzalischer Art mit zarten Aromen von Erdbeeren, Rosenblättern und Kräutern. Seine helle, erfrischende Säure macht ihn zu einem perfekten fruchtigen Begleiter mit Parmesan. Unsere Wahl für einen Parmesan ist Black Creek Cheddar Cheese mit Parmesannoten.

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4 Rotwein + Colby-Käse

Wir lieben einen großen, kräftigen Cabernet Sauvignon mit Aromen von Blaubeere, Brombeere und gerösteter Vanille, überlagert mit Noten von Espresso. Diese kräftigen Aromen passen perfekt zu einem milden Käse wie Colby, wie Arena Cheese Colby Longhorn.

Beim Servieren:

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1 Organisieren Sie die Bestellung

Bestellen Sie Ihre Verkostungen bei leichtem Mundgefühl und niedrigstem Alkoholgehalt. Indem Sie sich zu den schwersten und komplexesten Geschmacksrichtungen hinarbeiten, können Sie das Erlebnis genießen, ohne Gefahr zu laufen, dass leichtere Geschmacksrichtungen von stärkeren, kräftigeren Aromen überwältigt werden.

zwei Servieren (und lagern) Sie mit der richtigen Temperatur

Die Raumtemperatur ist ideal, wenn Sie Käse probieren. Um die ganze Palette an Noten und Aromen zu erleben, nehmen Sie Ihren Käse ausreichend Zeit aus dem Kühlschrank, um vor dem Verkosten Raumtemperatur zu erreichen.

3 Gleichgewicht halten

Der Käse sollte den Wein nicht überwältigen, und der Wein sollte den Käse nicht überwältigen. Denken Sie an passende Intensitätsstufen und Sie haben einen guten Start. Die Paarungsregel „Gleiches mit Gleichem“ trifft zu, wenn Wein und Käse gepaart werden, sagt Santogade. Kombinieren Sie beispielsweise Sekt mit einem zarten Weichkäse.

4 Nimm dir Zeit

Es gibt keine richtige oder falsche Art, eine Paarung zu genießen, aber in der Regel sollten Sie den Käse probieren, dann das Getränk probieren und dann als Paarung versuchen. Nehmen Sie sich auch Zeit, wie Sie es schmecken. Atmen Sie beim Probieren durch die Nase und bemerken Sie die Aromen und Aromen von Käse, Wein und wie sich die Paarung vermischt.

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Denken Sie im Zweifelsfall an diese drei Dinge:

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1 Frisch ist am besten

Frischer, milchiger, milder Käse (wie Mozzarella oder Mascarpone) ist eine wunderbare Kombination für Rosé. Vermeiden Sie scharfe Käsesorten (wie Münster), die die zarten Aromen des Weins übertönen könnten.

zwei Überspringe die Süße

Greifen Sie zu trockenen Weinen über süßere Flaschen. Die Säure in trockenen Weinen hilft, die Fülle des Käses auszugleichen. Während ein süßer Wein eine lustige Kombination mit superfetten Käsen sein kann (denken Sie an Big Blues), sind trockene Weine vielseitiger für viele verschiedene Käsesorten und bieten Ihnen mehr Abwechslung in Bezug auf die Vielfalt.

3 Weiß verzeiht mehr

Die Tannine in Rotwein können hart und abrasiv gegenüber dem falschen Käse sein, also stellen Sie sicher, dass Sie Rotweine mit vollmundigen Käsesorten kombinieren, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Säure und Fett aufweisen.

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