Es wurde viel darüber gesagt, wie man das perfekte Burger-Patty bekommt. Wir haben erklärt, wie man den leckersten Beef-Burger zubereitet. Und wir haben viele Burger-Rezepte entwickelt, darunter diese 10 Gourmet-Burger.
Aber kürzlich haben wir mit einer Reihe von Experten gesprochen, die einige großartige Tipps für das Gespräch hatten. Hier ist, was Charles Michel, Koch und Lebensmittelwissenschaftler der University of Oxford, George Motz, Autor von Das große amerikanische Burger-Buch , und Bryan Mayer, Fleischer Direktor der Metzgerei-Ausbildung zu sagen. Um in diesem Sommer die besten Grillgerichte zuzubereiten, beachten Sie.
- Ein kräftiges Brötchen. Wählen Sie für eine feste Grundlage ein Kartoffelbrötchen – es ist wichtig, um saftiges Rindfleisch und seine Ausstattung zu unterstützen. (Oder entscheiden Sie sich für ein butterartiges Brioche-Brötchen wie das hier gezeigte.)
- Nur klassische Beläge. Optional, aber zugelassen: ein Stück Salat, eine Tomatenscheibe, ein bisschen Zwiebel. Lassen Sie das Spiegelei oder den Avocado-Klumpen zum Frühstück – wenn Sie ein gutes Patty haben, müssen Sie sich nicht mit allem anderen übertreiben.
- Amerikanischer Käse. Es wurde entwickelt, um perfekt und schnell zu schmelzen. Wenn Sie einen ausgefallenen Käse verwenden, laufen Sie Gefahr, den Burger zu verkochen, während Sie darauf warten, dass die Scheibe geschmolzen ist.
- 80 Prozent mageres Rindfleisch . Sie benötigen diese 20 Prozent Fett, um den saftigsten und schmackhaftesten Burger zu erhalten. Machen Sie Frikadellen von etwa einem Viertel Pfund, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und nehmen Sie sie kurz vor dem Kochen heraus. Salzen Sie sie dann - nicht früher.
- Senf, kein Ketchup . Senf arbeitet mit dem Geschmacksprofil, nicht dagegen. (Ketchup ist zu süß, um Rindfleisch zu ergänzen.) Streichen Sie es auf die oberen und unteren Brötchen.
- Serviertipp . Das Einwickeln von Burgern in Pergament hält sie heiß und hilft ihnen, ihren Saft zu behalten.
