Wir kapieren es. Sie lieben Pommes frites – aber der Gedanke, über dem Herd oder einer Fritteuse zu stehen und sich mit einem riesigen Topf mit brutzelndem Öl zu beschäftigen, verleitet Sie nicht gerade dazu, sie zu Hause zuzubereiten.

Die guten Nachrichten? Wenn es richtig gemacht wird, können einfache Ofen-Pommes ihren frittierten Gegenstücken Konkurrenz machen. Machen Sie also weiter und drehen Sie die Hitze auf – oder starten Sie Ihre Heißluftfritteuse –, während Sie diese sechs intelligenten Faustregeln befolgen.

VERBUNDEN : Die 9 Gebote für perfekt knusprige Ofenkartoffeln

ähnliche Artikel

1 Denken Sie dünn.

Dick geschnittene Steakhouse-Pommes haben ihren Platz. Wenn Sie sich jedoch nach knusprigen kleinen Stöcken sehnen, verwenden Sie am besten halb- bis viertel-Zoll-Scheiben, die dank der Pommes Frites mit einem gleichmäßigeren Verhältnis von knuspriger Haut zu weichem Inneren ergeben Maillard-Reaktion . Das Aufschneiden von Pommes von Hand ist mit ein wenig Übung einfach – aber wenn Sie auf Konsistenz achten (oder einfach nur viele Pommes essen!), investieren Sie in einen speziellen Pommes-Schneider.

VERBUNDEN : Dies ist die beste (und einzige) Möglichkeit, Kartoffeln in Ihrer Heißluftfritteuse zuzubereiten

zwei Einweichen ... oder dämpfen.

Ofenpommes sind einfach – aber nur ein zusätzlicher Schritt zum Zubereitungsprozess kann einen enormen Einfluss auf ihre Textur haben. Einige Köche schwören darauf, Pommes Frites 30 Minuten lang in kaltem Wasser einzuweichen, ein Prozess, bei dem Wasser und Stärke aus den Knollen entzogen werden, wodurch sie weniger anfällig für Dampf (und Durchnässung) werden. Andere bestehen darauf, dass ein schneller Dampf vor dem Gang zum Ofen die gleichen Ergebnisse erzielt – plus zusätzliche zarte Zentren.

3 Trocknen und wieder trocknen.

Egal, ob du dämpfst oder einweichst, achte darauf, deine Pommes gründlich abzutrocknen, bevor du sie in den Ofen schickst – oder besser noch, tupfe sie ab und lasse sie dann weitere 15 Minuten an der Luft trocknen. Wasser + Hitze = Dampf. Dampf = Durchnässung. Und wieder ist die Durchnässung der Feind.

4 Kurbeln Sie es auf.

Sag es mir nach: heiß, heiß, heiß! Bevor Sie zur Arbeit kommen, drehen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad auf und heizen Sie Ihr Backblech vor – dies ist eines von unsere Lieblingshacks zum Braten von Gemüse . Das Tablett sollte glühend heiß sein, bevor deine Kartoffeln darauf treffen. Dann backen Sie die Pommes für 15 bis 20 Minuten, werfen Sie sie herum und drehen Sie den Ofen für die letzten 10 Minuten auf 500 Grad.

5 Mach Platz.

Ihre Spuds wollen nur etwas Platz. Da eine gleichmäßige Wärme- und Luftzirkulation um die Oberfläche der Pommes herum unerlässlich ist, um ein knuspriges Äußeres zu erzielen, ist es ein todsicherer Weg, sie wahllos auf das Backblech zu stopfen, um minderwertige Ergebnisse zu erzielen. Zielen Sie stattdessen auf eine gleichmäßige Schicht mit mindestens einem Viertel Zoll Platz zwischen jedem Stück.

VERBUNDEN : Wie Sie Ihre Ofengestelle anordnen, kann Sie zu einem besseren Koch machen

6 Ergreifen Sie die Würze.

Pommes Frites ohne Salz sind wie Softeis ohne Streusel. Dies ist kein Ort für Mäßigung.

7 Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Dies ist ein kleiner Bonus für diejenigen, die Ihren Ofenpommes gerne Aromastoffe (wir lieben Rosmarin und Knoblauch) hinzufügen. Wenn Sie Lust haben, streuen Sie auch etwas Kräuter der Provence und flockiges Meersalz. Um zu vermeiden, dass ein angebrannter Knoblauchgeschmack entsteht, können Sie gehackten Knoblauch mit Kräutern anbraten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Das Öl von den Feststoffen abseihen – auf diese Weise können Sie das aromatisierte Öl mit Ihren Kartoffeln mischen und Fügen Sie diese Aromen am Ende zu Ihren perfekt knusprigen Kartoffeln hinzu.

8 Unsere Lieblings-Ofen Pommes

Jetzt, da Sie ein Profi sind und Ofen-Pommes zubereiten, versuchen Sie, diese unglaublich leckeren Ofen-Pommes mit Knoblauch-Aioli zuzubereiten. Während du die Kartoffeln im Ofen röstest, mischst du eine einfache Dip-Sauce aus Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika und Salz.