Was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass es eine Maschine gibt, die Kartoffeln mit wenig bis gar keinem Öl leicht und knusprig braten könnte? Treffen Sie die Heißluftfritteuse . Dieses kultige Auftischgerät kocht, indem es heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit um Pommes, Flügel, Frikadellen und mehr zirkuliert, und liefert knusprige Ergebnisse mit deutlich weniger Fett als beim Kochen mit einer Fritteuse. Technisch gesehen sind Heißluftfritteusen Mini-Konvektionsöfen, obwohl sie in einem Bruchteil der Zeit arbeiten, die ein herkömmlicher Ofen benötigen würde – mit all dem Geschmack und ohne Schuldgefühle.

Erwarten Sie, dass Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse eher wie im Ofen geröstete Kartoffeln schmecken als Fast-Food-Pommes. Wenn sie richtig zubereitet werden, haben sie ein köstlich knuspriges Äußeres und ein zartes Inneres ohne die Fettigkeit traditioneller Pommes Frites. So bereiten Sie sie richtig vor.

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Zuerst die Hitze ankurbeln

Bei den meisten Heißluftfritteusen ist kein Vorheizen erforderlich, aber wir empfehlen es trotzdem: Wenn Sie Ihre Kartoffeln in einen bereits glühend heißen Ofen geben, erhalten sie eine Starthilfe für eine gleichmäßige Bräunung, die das Geheimnis des Erfolgs des Heißluftfrittierens ist. 400 ° F ist normalerweise optimal für Kartoffeln. Wenn Sie ein Rezept für etwas Gebratenes oder Gebackenes in ein für die Heißluftfritteuse geeignetes Rezept umwandeln, denken Sie daran, die Temperatur um 25 °F zu senken (aber Sie können die Kochzeit beibehalten), um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden.

Die Kartoffeln gleichmäßig hacken – und die Schale bewahren

Ein wichtiger Teil des Nagelns einer perfekt knusprigen Charge Bratkartoffeln besteht darin, sie gleichmäßig zu würfeln. Beginnen Sie, indem Sie jede Kartoffel der Länge nach halbieren, dann jede Fleischseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und erneut der Länge nach halbieren. Hacken Sie jedes Viertel in 1-Zoll-Stücke. Wir lassen die Schalen gerne an, um die herzgesunde Faser und die knusprige Textur zu erhalten, die sie beim Kochen entwickeln.

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Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bestreichen

Werfen Sie die rohen Kartoffelstücke in eine Schüssel mit zwei Esslöffeln Öl, plus Salz, Pfeffer und zusätzlichen Kräutern und Gewürzen, die Sie mögen (Rosmarin, Knoblauch, Paprika und Petersilie sind alle großartige Optionen). Beginnen Sie innerhalb weniger Minuten, nachdem Sie das Öl hineingeworfen haben, an der Luft zu frittieren. Hinweis: Wenn Sie vorverpackte gefrorene Pommes Frites kochen, benötigen sie kein zusätzliches Öl, bevor sie an der Luft gebraten werden.

Den Korb nicht überfüllen

Tatsächlich sind die Ergebnisse am besten, wenn Sie die Lebensmittel nach Möglichkeit in einer einzigen Schicht anordnen. Dies sorgt für ein helles und knuspriges Äußeres, das nicht durchnässt: Ein gleichmäßiger, gleichmäßiger Heißluftstrom ist der Schlüssel zum Knuspern von Kartoffeln.

Kartoffeln mindestens einmal schwenken

Wenn Sie Ihre Kartoffeln nach der Hälfte des Garvorgangs – oder alle fünf bis zehn Minuten – im Frittierkorb vorsichtig schütteln, vermeiden Sie ein ungleichmäßiges Braten und verbessern ihre knusprige Textur. Es ist in Ordnung, den Korb jederzeit während des Garvorgangs herauszuziehen, um den Fortschritt zu überprüfen, da sich die meisten Modelle automatisch abschalten, wenn er draußen ist, und wieder aufnehmen, wenn der Korb wieder eingesetzt wird. Rechnen Sie mit Kartoffeln insgesamt etwa 20 Minuten. Wenn sie nach Ablauf des letzten Timers nicht ausreichend gebraten sind, fügen Sie ein paar zusätzliche Minuten hinzu und kochen Sie weiter.

Sobald sie fertig sind, aus dem Korb nehmen

Wenn Ihre Kartoffeln ausreichend knusprig sind, wenden Sie sie in Ihre Servierschüssel, anstatt sie in den Frittierkorb zu legen, um ihre Textur zu erhalten. Wenn sie innen kleben, vermeiden Sie es, die Oberfläche mit Metallutensilien abzukratzen, um das Finish zu erhalten (die meisten Modelle der Heißluftfritteuse haben einen Korb mit Antihaftbeschichtung). Du kannst mit einer Zange vorsichtig alle zurückgebliebenen Stücke entfernen und dann sofort servieren.

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