F. Ist kristallisierter Honig schlecht geworden?
Chris Buchner
wie man ein haus wohnlich macht
Sunnyvale, Kalifornien
A. Ein Glas kristallisierten Honigs ist zwar absolut sicher zu essen, aber wahrscheinlich nicht das, was Sie suchen, um Ihre Tasse Earl Grey zu süßen. Kristallisation ist kein Hinweis darauf, dass der Honig schlecht geworden ist. Tatsächlich hat Honig kein Verfallsdatum. Die Festigkeit bedeutet nur, dass der Süßstoff reiner und weniger verarbeitet ist als die nicht kristallisierten Sorten. Manche Leute bevorzugen es sogar im festen Zustand, weil es langsamer im Mund schmilzt und nicht so überwältigend süß ist.
Honig, der dazu neigt, schnell zu verfestigen, hat eine hohe Menge an Pollen, die viele Massenmarkthersteller während des Filterprozesses extrahieren (das Ergebnis ist das, was man als typischer Honig bezeichnet). Der Effekt dieser Verarbeitung ist ein optisch ansprechenderes Produkt, sagt Zeke Freeman, Inhaber von Bee Raw Honey in New York City. Aber Sie verlieren etwas von dem Geschmack und Charakter des Honigs, wenn der Pollen entfernt wird.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Honig flüssig wird, stellen Sie das Glas bei mittlerer Hitze in einen Topf mit Wasser, bis es sich zu einer dicken Konsistenz löst. ―Lindsay Funston
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