Traditionelles irisches Sodabrot unterliegt, wie alle authentischen Rezepte, starken Meinungen. Jeder Haushalt hat seine eigene Version. Sie entwickeln sich über Generationen, folgen Familien über Ozeane und landen in Rezeptboxen, die mit verblassendem Bleistift auf ausgefransten Karteikarten geschrieben sind. (Dies sind meine Lieblingsrezepte.) Die Chefredakteurin von RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, schickte das Rezept ihrer Mutter für irisches Sodabrot (mit Einschränkungen). Es sieht aus wie das:
- 3 Tassen Mehl
- ¼ Tasse Zucker
- 3 TL Backpulver
- ⅛ TL Backpulver
- ½ Stange Margarine
- 1 Ei
- 1½ Tassen Rosinen
- 1-2 Tassen Buttermilch (Feuchtigkeit der Mischung messen)
Wie so viele Erbstückrezepte bot Brenda nur eine Liste von Zutaten ohne Methode, die Einzelheiten der Ausführung angenommen, aber nur den Familienältesten wirklich bekannt.
Brenda bemerkt: die bloße Tatsache, dass [Madges Rezept] Weißmehl und Rosinen enthält, bedeutet, dass einige es sowieso nicht als traditionelles Sodabrot betrachten würden. Es gibt so viele Versionen und Variationen, wie bei jedem Rezept, denke ich.
Ich nahm das als Ermutigung, Madges Rezept ein wenig zu modifizieren. Ich habe die Margarine gegen Butter getauscht (einfach, weil wir das in der Küche hatten), hinzugefügt ¾ Teelöffel koscheres Salz und ein wenig Kümmel (1 Esslöffel) . Dann, in einem wilden Anfall von Inspiration, ich den Teig in kleinere Portionen teilen, um zu machen Mini Irische Sodabrote , schön zum Teilen und für den ganzjährigen Genuss geeignet.
Die Methode ist ziemlich einfach: Schmelze die Butter. Die trockenen Zutaten verquirlen. Rosinen und 1 EL Kümmel dazugeben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die geschmolzene Butter, das Ei und 1 Tasse Buttermilch hinzu. Am Ende habe ich insgesamt 1¼ Tassen Buttermilch hinzugefügt, aber wie Madge erwähnt, benötigen Sie möglicherweise ein bisschen mehr oder weniger. Mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Teilen Sie den Teig in 9 Hügel von jeweils etwa ½ Tasse und verteilen Sie ihn auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche. In einem 400 ° F Ofen backen, bis er leicht aufgegangen und goldbraun ist, 20 bis 25 Minuten. Ich habe mir erlaubt, diese mit mehr geschmolzener Butter zu bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kamen, aber das ist optional. Nicht optional: das Sodabrot einstreichen viel gesalzene Kerrygold-Butter .
Ob groß oder klein, dieses traditionelle irische Sodabrot ist zusammen mit einer perfekten Tasse Tee eine hervorragende Möglichkeit, den St. Patrick's Day zu feiern. Probieren Sie unser Rezept für Irish Soda Bread With Cheddar and Dill für ein echtes Riff. Lass die Butter einfach nicht weg.
