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Diese schnelle Pasta ist vollgepackt mit reichhaltigem Geschmack.

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Rezeptzusammenfassungstest

Dick geschnittener Speck ist das würzige Rückgrat dieser Pasta, die in weniger als 30 Minuten zubereitet wird. Der gehackte Speck wird in einer Pfanne gekocht, bis er schön knusprig ist. Dann garen Sie die Blumenkohlröschen in den Specktropfen, bis sie tief gebräunt und aromatisch sind. Ein paar Zutaten schaffen wie von Zauberhand ein zufriedenstellendes Abendessen. Profi-Tipp: Schöpfen Sie immer etwas Kochwasser ab, bevor Sie die Nudeln abgießen. Die Stärke, die von den Nudeln ins Wasser abgegeben wird, trägt dazu bei, eine leichte und glatte Sauce zu kreieren, wenn sie mit Butter und geriebenem Käse kombiniert wird. Und denken Sie daran, das Wasser immer zu salzen, bevor Sie die Nudeln kochen.

Zutaten

• 6 Unzen dick geschnittener Speck (ca. 5 Scheiben), gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tassen Blumenkohlröschen (13 Unzen), in kleine Stücke geschnitten
• ½ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr für Wasser
• 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch (aus 3 Zehen)
• 12 Unzen Casarecce oder Penne-Nudeln
• 2 Esslöffel (¼ Stick) kalte ungesalzene Butter
• 2 Unzen Pecorino Romano-Käse, gerieben (etwa ½ Tasse), geteilt
• 6 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie, geteilt

Richtungen

• Schritt 1

  Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis er knusprig ist, etwa 8 Minuten lang. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit einem Handtuch ausgelegten Teller geben. Entsorgen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Tropfen aus der Pfanne.

• Schritt 2

  Öl in dieselbe Pfanne geben; bei mittlerer Hitze erhitzen. Blumenkohl und Salz hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie gebräunt und knusprig-zart sind, etwa 10 Minuten. Knoblauch während der letzten 2 Minuten der Kochzeit in die Pfanne geben.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung knapp al dente kochen. Abgießen, dabei 1/3 Tasse Kochwasser auffangen.

• Schritt 4

  Nudeln zur Blumenkohlmischung in die Pfanne geben. Reservieren Sie ¼ Tasse Speck; Restlichen Speck in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 30 Sekunden kochen. Vom Herd nehmen. Butter, aufgefangenes Kochwasser und jeweils ¼ Tasse Käse und Petersilie einrühren. Mit reserviertem Speck und den restlichen ¼ Tasse Käse und 2 Esslöffeln Petersilie servieren.

Nährwertangaben