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Marokkanische Gewürze verleihen diesem intensiv würzigen pflanzlichen Gericht.

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Rezeptzusammenfassungstest

Ras el Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung, die unter anderem Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Piment enthält. Hier leistet es doppelte Arbeit im Quinoa-Pilaw und auf den Dreiecken aus knusprigem Tofu. Der Pilaw ist dank seiner vielschichtigen Aromen ungewöhnlich schmackhaft. Zuerst kochen Sie die Quinoa in der gewürzten Tomaten-Zwiebel-Basis, bevor Sie eine Handvoll Oliven, Rosinen und Pistazien einrühren, die dem Gericht salzige, süße und nussige Noten verleihen. Mit Weißwein oder einem leichten, pfeffrigen Rotwein servieren.

Zutaten

• 1 EL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Tasse Olivenöl, geteilt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 ½ Tassen Quinoa, gespült
• 1 15-Unzen-Dose feuergeröstete Tomatenwürfel, nicht abgetropft
• 2 Tassen ungesalzene Gemüsebrühe
• 7 Unzen extrafester Tofu, abgetropft und trocken getupft
• ½ Tasse entkernte Castelvetrano-Oliven, halbiert
• ¼ Tasse goldene Rosinen
• ¼ Tasse geröstete ungesalzene Pistazien, gehackt
• frische Korianderblätter und naturbelassener Vollmilchjoghurt zum Servieren

Richtungen

• Schritt 1

  Ras el Hanout und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie 2 Teelöffel Ras el Hanout-Mischung hinzu; unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet, etwa 1 Minute. Quinoa hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht geröstet sind, etwa 1 Minute. Tomaten und Brühe einrühren; zum Kochen bringen. Abdecken und Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, 18 bis 20 Minuten. Vom Herd nehmen. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen.

• Schritt 2

  Tofu quer in 4 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück in 6 Dreiecke schneiden. (Sie haben 24 Dreiecke.) Mit restlicher Ras el-Hanout-Mischung würzen. Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Tofu hinzufügen; kochen, einmal wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.

• Schritt 3

  Oliven, Rosinen und Pistazien unter die Quinoa-Mischung rühren. Mit knusprigem Tofu und Koriander toppen. Mit Joghurt servieren.

Nährwertangaben