• Seien Sie der Erste, der bewertet und rezensiert!

Diese käsigen Puffs sind praktisch garantiert der Hit der Party.

Galerie

Rezeptzusammenfassungstest

Eine dezente Rauchigkeit und genau die richtige Menge Pfeffer machen diese innen zarten, außen knusprigen Knabbereien absolut unwiderstehlich. Gougères, ein französisches Gebäck aus einem einfachen Teig genannt Kohl , sind einfach zuzubereiten und noch einfacher mit Geschmack zu versehen. Sie werden normalerweise als Vorspeise oder Snack serviert, und obwohl sie dekadent warm sind, sind sie bei Raumtemperatur immer noch göttlich. Der Schlüssel zur Perfektion bei der Herstellung von Gougères besteht darin, beim Rühren der Mischung im Topf etwas Ellenbogenschmalz hinzuzugeben. Dadurch kann es zu einem glatten, gleichmäßigen Teig zusammenkommen. Ein großer Vorteil: Die käsigen Puffs gefrieren hervorragend – kühlen Sie sie vollständig ab und frieren Sie sie flach in einem Beutel mit Reißverschluss ein.

Zutaten

• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Garnieren
• ¾ Tasse (1½ Sticks) gesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 4 Unzen geräucherter Gouda-Käse, gerieben (ca. 1 Tasse verpackt)
• 5 große Eier
• flockiges Meersalz zum Garnieren

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 400 ° F mit Rosten im oberen und unteren Drittel vorheizen. 2 Backbleche damit auslegen Pergamentpapier . Mehl und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie 1½ Tassen Wasser, Butter und koscheres Salz in einem großen Topf; bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung gerade zum Kochen kommt.

• Schritt 3

  Mehlmischung auf einmal in den Topf geben. Mit einem Holzlöffel schnell umrühren, bis sich ein glatter Teig bildet und sich der Teig von den Seiten der Pfanne löst, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Käse hinzu und rühren Sie, bis er größtenteils geschmolzen und glatt ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie 1 Ei auf einmal hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig um, bis es glatt ist. (Der Teig erscheint nach jedem Ei klumpig, wird aber beim Rühren glatter.)

• Schritt 4

  Übertragen Sie den Teig in einen großen Reißverschlussbeutel mit einer ½-Zoll-Spitze von 1 Ecke abgeschnitten (oder einen Spritzbeutel mit einer ½-Zoll-Rundspitze). Spritzen Sie 1 ½-Zoll-Hügel mit einem Abstand von mindestens 1 Zoll auf vorbereitete Backbleche (etwa 24 pro Backblech). Glätte alle spitzen Spitzen mit deiner Fingerspitze. Top mit flockigem Meersalz und mehr Pfeffer. Übertragen Sie den restlichen Teig im Beutel in den Kühlschrank.

• Schritt 5

  Backen, bis sie aufgeblasen und golden sind, 30 bis 35 Minuten. 5 Minuten abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und verwenden Sie wieder Pergamentpapier auf einem leicht abgekühlten Backblech. In einem Ofen bei 200 ° F warm halten. Cheese Puffs können bis zu 3 Stunden im Voraus zubereitet werden; Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech in einem Ofen bei 225 ° F erhitzen, bis es heiß ist, etwa 15 Minuten.