Diese vegetarische Soße ist genauso köstlich wie die übliche Herstellung von Truthahnschmalz, und Sie können sie im Voraus zubereiten.

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Rezeptzusammenfassungstest

Am Erntedankfest eine Sache weniger vorzubereiten, klingt ziemlich nett, oder? Geben Sie diese vegetarische Soße zum Vorbereiten ein, die reichhaltig, würzig und seidig ist. Du fängst an, indem du im Laden gekaufte Gemüsebrühe mit Zwiebeln, Sellerie und Pilzen anreicherst. Das Gemüse abseihen und mit der Soße fortfahren. Ein Spritzer Sojasauce am Ende fügt zusätzliches Umami hinzu. Das Ergebnis ist eine samtige Soße, die Sie bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten können, und wir versprechen Ihnen, dass niemand das Fleisch vermissen wird.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel (von 1 Zwiebel)
• ½ Tasse gehackter Sellerie (von 1 Stange)
• 8 Unzen frische Cremini oder Champignons, gehackt
• 3 Tassen Gemüsebrühe plus ½ Tasse zum Aufwärmen
• ¼ Tasse ungesalzene Butter
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel trockener Weißwein
• ½ Teelöffel Sojasauce
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren

Richtungen

• Schritt 1

  Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen; kochen, häufig umrühren, bis sie weich sind, 8 bis 10 Minuten. Pilze hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis die Pilze anfangen zu bräunen, 8 bis 10 Minuten.

• Schritt 2

  Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Brühemischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Flüssigkeitsmessbecher oder eine hitzebeständige Schüssel gießen. Drücken Sie auf das Gemüse, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren; Gemüse wegwerfen.

• Schritt 3

  Wischen Sie die Pfanne sauber. Butter zugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren; unter ständigem Rühren kochen, bis sie hell goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten. Brühemischung nach und nach unterrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei häufig umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Wein, Sojasauce und Pfeffer unterrühren.

• Schritt 4

  Sofort servieren: Mit mehr Pfeffer bestreuen

Zum Aufbewahren und Zubereiten zur Festzeit:

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren etwa 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen. ½ Tasse Brühe einrühren; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es durchgeheizt ist, etwa 5 Minuten. In eine Servierschüssel geben und mit mehr Pfeffer bestreuen.