Wir waren alle da. Aufgeregt über ein neues Backprojekt, aufgeregt, dieses erstaunliche Rezept, das Sie gerade online gesehen haben, auszuprobieren, nur um ein großes Stück Frischkäse anzustarren und es zu wollen einfach weich machen! Hartnäckige Leute werden es abwarten, aber Ungeduldige (wie ich) haben aufgegeben und etwas anderes für eine sofortige Befriedigung geschaffen. Schließlich macht die Verwendung von kaltem Frischkäse Ihr Backen zum Scheitern verurteilt – wenn es nicht weich und glatt ist, können resultierende Klumpen alles ruinieren, was Sie machen. Frischkäse neigt dazu, an sich selbst zu kleben und zu verklumpen, und emulgiert definitiv nicht richtig beim Zuckerguss oder lässt sich glatt in den Teig einarbeiten.

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Nicht mehr, nicht länger. Warum? Denn mit ein paar einfachen Tricks können Sie einen Block gekühlten Frischkäse dank seines hohen Fettgehalts in nur 15 Minuten weich machen. Das ist so viel Zeit, wie Sie brauchen, um Ihre einrichten und stellen Sie den Rest Ihrer Zutaten zusammen, sodass Ihr Frischkäse fertig ist, wenn Sie es sind.

Dieser Zeitrahmen ist wichtig, da der Zeitraum, in dem Frischkäse sicher auf der Theke (oder in Umgebungen über 40 ° F) stehen kann, begrenzt ist auf zwei Stunden, max , und weniger als eine Stunde bei 90 ° F. Lassen Sie einen Frischkäse-Stein länger draußen und es ist wahrscheinlicher, dass er nicht nur verdirbt, sondern auch das Bakterienwachstum wie Listerien oder Salmonellen fördert (dies sind hinterhältige, die keine verräterischen Anzeichen bieten) Huckepack auf Ihr Essen, da sie Geschmack, Geruch oder Aussehen nicht beeinträchtigen können). Derselbe Fett- und Feuchtigkeitsgehalt, der Ihnen hilft, Frischkäse schnell weich zu machen, sind auch offene Einladungen für Bakterien, daher ist es wichtig, das richtige Gleichgewicht zu haben… und um jeden zu ignorieren, der dir sagt, dass du es über Nacht weglassen sollst.

Kurz zu Ihrer Information: Geben Sie der Versuchung nicht nach, geschlagenen Frischkäse für alles andere als Zuckerguss zu verwenden. Er kann aus einem gefrorenen Zustand schneller auftauen als ein Block, aber die Milchsäure, die verwendet wird, um die Luftigkeit des Frischkäses zu fixieren, macht Ihren Kuchenteig und Keksteig auch körnig. Ebenso werden gefrorene und schnell erweichte fettarme Frischkäse bei der Verwendung in Aufstrichen oder Dips merklich körnig, und auch der Geschmack wird beeinträchtigt. Wenn Sie sich entscheiden, Ihren fettarmen oder vollfetten Frischkäse aufzufüllen und einzufrieren, stellen Sie sicher, dass er genügend Zeit zum Auftauen im Kühlschrank hat, bevor Sie ihn mit den folgenden Schritten weich werden lassen. Frischkäse ist nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter gekühlt bis zu 10 Tage haltbar.

In dieser einfachen Anleitung bieten wir unsere Top-Auswahl für einfaches, effizientes Weichmachen von Frischkäse sowie drei weitere Alternativen an, damit Sie Ihre Entscheidung basierend auf Ausrüstung, Bequemlichkeit, Aufsicht und Zeit treffen können. Unsere erste Empfehlung ist die Würfelmethode, gefolgt vom Einweichen von Frischkäse in einer Mikrowelle, einem warmen Wasserbad oder einer Küchenmaschine.

Wie man Frischkäse schnell (und sicher) weich macht

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Schneide deinen Block in Würfel

Nehmen Sie den Frischkäse aus dem Karton-Umkarton und der Folienverpackung und legen Sie ihn auf das Schneidebrett. Als nächstes schneiden Sie den Block in ungefähr 1-Zoll-Würfel. Je kleiner die Blöcke sind, desto schneller werden sie weicher, aber ein Zoll ist oft die Standardeinstellung, auf die sich die meisten Leute einstellen. Durch das Zerschneiden Ihres Frischkäses entsteht eine freiliegendere Oberfläche, sodass warme Luft bei Raumtemperatur die kalten Moleküle schneller abbauen kann. Dies macht es auch einfacher, Ihren weichen Frischkäse gleichmäßig in allem zu verteilen, wo Sie ihn mischen. Achte darauf, dass zwischen jedem Stück Frischkäse Platz bleibt, um die warme Luft zu maximieren. Decken Sie das Brett oder den Teller mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab und legen Sie es beiseite.

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Führen Sie nach 15 Minuten einen Stichtest durch. Die genaue Zeit, die es braucht, um Ihren Frischkäse auf Raumtemperatur zu bringen, hängt von Ihrer spezifischen Raumtemperatur ab, aber zu diesem Zeitpunkt ist eine merkliche Erweichung aufgetreten. Sie werden wissen, dass Ihr Frischkäse weich genug ist, um damit zu arbeiten, wenn er einen Fingerabdruck (oder Löffelabdruck) aufnehmen kann und sich weich anfühlt! Am besten weich genug, um sich leicht mit einem Messer zu verteilen oder glatt in andere Zutaten einzurühren.

Für eine noch schnellere Route können Sie auch eine Mikrowelle verwenden, um Frischkäse weich zu machen

Nehmen Sie dazu den Frischkäse aus beiden Verpackungsschichten – Schachtel und Folie – und legen Sie ihn auf einen mikrowellengeeigneten Teller mit Rand, da diese Methode zum Durchsickern von Molke führen kann. Dieser Run-off ist jedoch in Ordnung; Anstatt es abzutropfen, fügen Sie es einfach in die anderen Zutaten des Rezepts ein, indem Sie es einfach untermischen.

Wählen Sie eine Kochzeit von 15 Sekunden für einen 8-Unzen-Block und fügen Sie 10 Sekunden für jedes zusätzliche halbe Pfund hinzu, wenn Sie mehr als einen verwenden. Es ist wichtig, es nicht zu überhitzen, da Sie es nicht schmelzen möchten, wodurch eine heiße Pfütze entsteht, die nicht verwendet werden kann. Um die Weichheit zu überprüfen, stechen Sie in die Mitte des Blocks, nicht in die Nähe der Kanten. Es sollte weich, aber nicht heiß sein. Wenn es nicht ganz weich genug ist, erhitze es in 10-Sekunden-Schritten, bis es die gewünschte Textur erreicht hat.

Für einen eher handfreien Ansatz funktioniert auch ein warmes Wasserbad

Diese Arbeitsweise dauert zwar etwas länger und erfordert ein paar Check-Ins, erspart Ihnen aber das Verschmutzen von Schneidebrett, Messer und Abdeckung. Stattdessen brauchst du nur eine Schüssel, die groß genug ist, um einen Frischkäseziegel, warmes Wasser und vielleicht eine Plastiktüte mit Ziploc aufzunehmen. Lassen Sie Ihren Wasserhahn nur mit heißem Wasser laufen und füllen Sie die Schüssel bis zur Hälfte – Sie benötigen gerade genug Wasser, um den Block einzutauchen. Wenn Sie mehr als eine Packung Frischkäse weich machen, stellen Sie für jede eine Schüssel auf.

Nehmen Sie den Frischkäse-Stein aus der Kartonverpackung, aber lassen Sie die Folie dran. Diese Verpackung nicht durchstechen oder öffnen! Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Verpackung beschädigt ist, legen Sie sie in diese Plastiktüte und verschließen Sie sie. Als nächstes den Frischkäse in das warme Wasser absenken. Drehe es etwa alle fünf Minuten für etwa 20 Minuten um, bis es den Poke-Test durch die Verpackung besteht. Und wieder stochern Sie in die Mitte, um zu prüfen, ob Sie geben.

Lass deinen Mixer die Arbeit machen

Das Erweichen von Butter mit einem Standmixer ist eine Praxis, die viele Bäcker anwenden, und die gute Nachricht ist, dass es auch für Frischkäse funktioniert. Dies ist ideal für Rezepte, bei denen Sie dem Frischkäse sowieso zusätzliche Zutaten hinzufügen müssen, aber beachten Sie, dass die Reihenfolge wichtig ist – Sie möchten dies nicht verwenden, wenn Sie den Frischkäse unterheben müssen und nicht umgekehrt. Wenn Sie Ihre anderen Zutaten hinzufügen, bevor Ihr Frischkäse in Form geschlagen ist, erhalten Sie die Klumpen, die Sie vermeiden wollten.

Der einfachste Weg, Kleidung von Hand zu waschen

Setzen Sie den Paddelaufsatz Ihres Mixers auf und geben Sie den Frischkäse in die Rührschüssel. Eine Minute auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, die Seiten abkratzen und wiederholen, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Sobald dies der Fall ist, fügen Sie Ihre anderen Zutaten nach Belieben hinzu, backen Sie und genießen Sie.