Wir warten seit vielen Monaten auf warmes Wetter, vor allem, weil wir bereit sind, keine Burger mehr im Schnee grillen zu müssen. Und endlich ist die Grillsaison da. Aber bevor du den Grill anzünden und laden Sie die Nachbarschaft zu einem Grillabend ein, lassen Sie uns die besten Methoden zur Herstellung von Burgern besprechen. Machen Sie sich keine Sorgen, Sie werden im Handumdrehen perfekte Patties zaubern, in die Sie sich richtig die Zähne ausbeißen können.
Besseres Rindfleisch kaufen
Gemahlen oder nicht, die Qualität Ihres Rindfleisches zählt. Anstatt eingeschweißte Frikadellen im Fleischgang Ihres Lebensmittelladens zu kaufen, sprechen Sie mit dem Metzger an der Feinkosttheke über die Geschmacks- und Texturzusammensetzung, die Sie suchen (oder wenden Sie sich an zuverlässige Anbieter wie D'Artagnan ). Wir empfehlen, für wirklich saftige Burger Rindfleisch mit 80 % Fleisch und 20 % Fett zu kaufen. Denken Sie daran, dass der Fettgehalt die Burger davon abhält, trocken zu schmecken.
Nehmen Sie die Sache selbst in die Hand
Überspringen Sie die Burgerpresse und formen Sie Ihre Patties selbst. Warum? Weil Rindfleisch leicht überarbeitet wird, und wenn Sie Ihre Hände benutzen, können Sie sicherstellen, dass Sie es anwenden gerade genug Druck. Burgerpressen – und mit einer übermäßig aggressiven Note – hinterlassen hart schmeckendes Fleisch.
Vorheizen verlängern
Bevor Sie Ihre Patties auf den Rost werfen, lassen Sie Ihren Grill heiß werden. Zum Beispiel glühend heiß. Die intensive Hitze verleiht Ihren Burgern ihre köstliche, tief gebräunte Kruste – dies wird als Maillard-Reaktion bezeichnet. Je höher die Hitze, desto karamellisierter, komplexer und aromatischer werden Ihre Patties; Überspringe diesen Schritt und du wirst matschige, nicht angebratene Burger in den Müll werfen. Wir empfehlen eine Vorheizzeit von mindestens fünfzehn Minuten oder bis Sie Ihre Hand nur eine Sekunde lang über die Roste halten können. Sie können die Temperatur jederzeit senken, wenn Sie mit dem Kochen beginnen.
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Zerquetsche sie nicht
Vermeiden Sie den Drang, Ihr Patty auf die Grillroste zu drücken! So werden die leckeren Säfte aus dem Rindfleisch in den Abgrund des Grills gepresst, um nie wieder geschmeckt oder genüsslich übers Kinn geträufelt zu werden. RUHE IN FRIEDEN.
Nicht so schnell, Flipper
Ähnlich wie beim obigen Tipp solltest du deine Burger schön bräunen lassen, bevor du sie auf dem Grill umdrehst. Sie wissen, dass sie bereit sind, umzudrehen, wenn sie sich leicht vom Grillrost lösen. Wenn Sie hebeln oder Druck ausüben müssen, brauchen sie mehr Zeit, bevor sie umgedreht werden.
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Temperaturen nehmen
Verwenden von sofort ablesbares Thermometer ist der einzige Weg, um zu wissen, dass Sie Ihr Patty lange genug gekocht haben, um alle krankheitserregenden Bakterien im Rindfleisch abzutöten. Was könnte schlimmer sein als ein Cookout-weite Anfall von Lebensmittelvergiftung ? Aus Sicherheitsgründen sollte die Innentemperatur Ihrer Burger 160 ° F erreichen.
