Wenn Sie sich gesünder ernähren möchten, sollten Linsen eines der Top-Lebensmittel in Ihrem Speiseplan sein – und glücklicherweise ist es nicht allzu kompliziert zu lernen, wie man Linsen kocht. Vollgepackt mit Vitaminen, Eiweiß und einer ganzen Menge Ballaststoffen sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Linsen (ähnlich wie die gesundheitliche vorteile von bohnen ) decken alle Ihre Basen ab.

Die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Linsen

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eins Linsen sind reich an Ballaststoffen

Einer der größten Vorteile von Hülsenfrüchten und Linsen ist der hohe Ballaststoffgehalt, von dem die meisten Menschen in ihrer Ernährung nicht genug bekommen. Linsen sind ein komplexes Kohlenhydrat, das super reich an Ballaststoffen ist, insbesondere an löslichen Ballaststoffen, sagt Jennifer Hanway, Ernährungsberater und zertifizierter Personal Trainer. Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser auf und bilden eine gelartige Substanz, die sich durch das GI-System bewegt und dabei helfen kann, einige Substanzen zu entfernen, die mit hohem Cholesterinspiegel in Verbindung stehen. Tatsächlich können braune Linsen laut Hanway in nur einer Portion einer halben Tasse fast einen Tag lang Ballaststoffe (26 Gramm) liefern.

zwei Linsen helfen, den Blutzucker zu regulieren

Die Ballaststoffe in Linsen können mehr als nur die Verdauung unterstützen. Die löslichen Ballaststoffe in Linsen können helfen, den Blutzucker auszugleichen, indem sie die Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf verlangsamen und Insulinspitzen verhindern, sagt Hanway. Das ist einer der großen Vorteile von Linsen für Diabetiker, da sie helfen, den Blutzuckerspiegel auf einem gleichmäßigen Niveau zu halten.

3 Linsen sind eine gute Proteinquelle

Linsen enthalten mehr als 20 Gramm Protein pro halbe Tasse Portion – etwa so viel wie 120 Gramm Lachs. Das macht sie zu einer perfekten Ergänzung für Ihre fleischlose Montagsroutine.

4 Linsen stecken voller Vitamine und Mineralstoffe

Einer der gesundheitlichen Vorteile von Linsen ist, dass sie wie ein sehr schmackhaftes Multivitamin sind: Sie können Kalzium, Kalium, Zink und Eisen zusammen mit viel B-Vitamin erhalten.

Wie man mehr Linsen isst (und mehr von ihren Vorteilen genießt)

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eins Tauschen Sie Ihre Stärke gegen Linsen

Ich könnte stärkehaltige Kohlenhydrate durch Linsen ersetzen, wie Reis oder Nudeln oder Kartoffeln, sagt Hanway. Sie erhalten immer noch die komplexen Kohlenhydrate, aber eine Tonne mehr Ballaststoffe und Proteine. Alternativ können Sie das Beste aus beiden Welten nutzen und die vielen gesundheitlichen Vorteile von Nudeln aus roten Linsen oder anderen Nudeln auf Linsenbasis genießen.

zwei Werden Sie bunt mit Ihren Linsen

Jede Linsensorte hat ein etwas anderes Protein-, Ballaststoff- und Vitaminprofil, also mischen Sie sie ein wenig, um die Vorteile des Verzehrs von Linsen voll auszuschöpfen. Zum Beispiel sind schwarze Linsen vollgepackt mit starken Antioxidantien. Schwarze Linsen sind voll von Anthocyanin, einem Antioxidans, das normalerweise in lila und blauen Lebensmitteln wie Beeren und Rotkohl vorkommt, sagt Hanway.

Außerdem haben Linsen unterschiedliche Texturen – gelbe und rote Linsen zerfallen eher und eignen sich hervorragend für Suppen, während schwarze Linsen ihre Form behalten und sich hervorragend für Linsenburger eignen.

3 Überkochen Sie sie nicht

Hanway empfiehlt, den Herd ein paar Minuten früher auszuschalten, wenn Sie Linsen zubereiten. Sie wollen sie nicht innerhalb eines Zentimeters ihres Lebens kochen, sagt sie. Kochen Sie zwei oder drei Minuten weniger als Sie denken, schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Dampf dabei helfen, sie durchzugaren.