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Ein großartiges Rezept ist nicht nur ein Wegweiser zum Abendessen, es lehrt auch etwas über die beste Art zu kochen. Dieses einfache Rezept für geschmorten Fisch, inspiriert von Chraime, einem nordafrikanischen Gericht mit sephardischen Wurzeln, kombiniert eine würzige Tomatensauce mit Spinat, Kabeljau und Couscous. Anstatt Gemüsesträuße zu waschen, tauschen Sie einfach gefrorenen Spinat ein. Zeit gespart. Und das Pochieren von Kabeljau ist nicht nur eine narrensichere Methode zum einfachen Garen von Fisch, es führt auch zu zarten Filets, die gleichmäßig gegart werden. Clever. Besser noch, alle gefrorenen weißen Fischfilets wie Seezunge, Flunder, Schnapper oder wilder Alaska-Seelachs funktionieren hier gut und sind in Tiefkühlpackungen im Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Zum Schluss die Säfte und den Fisch auf fluffigem Couscous löffeln? Es ist nicht nur so lecker wie es sein kann, es dehnt die Mahlzeit weiter aus. Dies sind die wichtigsten Schritte, die Rezepte wie dieses zu einem Dauerbrenner machen.

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Rezeptzusammenfassungstest

Zutaten

• 1 Esslöffel Paprika
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
• ¼ Tasse Tomatenmark
• 5 Unzen gefrorener gehackter Spinat (aus einer 10-Unzen-Pkg.)
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 gefrorene Kabeljaufilets ohne Haut oder andere Weißfische wie Seezunge, Flunder, Schnapper oder wilder Alaska-Seelachs (insgesamt etwa 1,5 Pfund)
• 1 Teelöffel Zitronenschale (von 1 Zitrone)
• Frische Korianderblätter zum Servieren
• Gekochter Couscous zum Servieren

Richtungen

• Schritt 1

  Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprikamischung und Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Tomatenmark hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen, bis es dunkel wird. Spinat, 1½ Tassen Wasser, Zucker, Salz und mehrere Pfefferkörner einrühren; abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren kochen und den Spinat mit einem Löffel zerkleinern, bis der Spinat verteilt ist, 3 bis 4 Minuten lang.

• Schritt 2

  Den Fisch in die Soße legen und wieder köcheln lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zugedeckt garen, bis der Fisch gar ist und mit einer Gabel leicht abblättert, je nach Dicke 5 bis 10 Minuten. Mit Zitronenschale und Koriander bestreuen und mit Couscous servieren.

Notizen des Küchenchefs

1. Gefrorener gehackter Spinat ist die einfachste Art, Grünzeug zu fast allem hinzuzufügen, was auf dem Herd köchelt.
2. Dieses vielseitige, nordafrikanisch inspirierte Gericht passt zu jedem flockigen weißen Fisch, den Sie bevorzugen.