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Gefrorener Butternusskürbis ist der Star dieser seidigen Pastasauce.

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Rezeptzusammenfassungstest

Dieses familienfreundliche Nudelgericht stillt in nur 25 Minuten all Ihren Appetit auf cremige Käsespätzle. Während die Pasta kocht, bräunen Sie schnell im Laden gekaufte Röstzwiebeln für einen superknusprigen Belag. Dann machen Sie eine Sauce mit gefrorenem Butternusskürbispüree, Lauch und halb und halb. Werfen Sie es mit der Pasta und etwas Parmesan und Sie haben eine ausgesprochen erwachsene, aber immer noch kinderfreundliche Version von Mac 'n' Cheese. Fühlen Sie sich frei, Rigatoni, Fusilli oder Penne anstelle von Cavatappi zu verwenden.

Lunchpakete, die wie Geldbörsen aussehen

Zutaten

• 12 Unzen Cavatappi-Nudeln
• 1 ½ Esslöffel Olivenöl, geteilt
• ¾ Tasse knusprig gebratene Zwiebeln (wie French's)
• 2 mittelgroße Lauchstangen, weiße und hellgrüne Teile in Scheiben geschnitten (2 Tassen)
• 1 12-oz. pkg. gefrorener zerdrückter Butternusskürbis, aufgetaut
• 1 Tasse halb und halb
• 2 Teelöffel gehackte frische Salbeiblätter
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 ½ Unzen Parmesankäse, geraspelt (ca. 1 Tasse), geteilt

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen. Abgetropfte Nudeln zurück in den Topf geben.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit ½ Esslöffel Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie gebratene Zwiebeln hinzu; unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 1 Minute. Auf einen mit einem Handtuch ausgelegten Teller geben. Topf sauber wischen.

• Schritt 3

  Restliches 1 Esslöffel Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen; kochen, häufig umrühren, bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten. ¼ Tasse Lauch in eine kleine Schüssel geben. Butternut-Kürbis und halb und halb in den Lauch in der Soßenpfanne rühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis es köchelt. Salbei, Pfeffer und die Hälfte des Käses unterrühren.

  Kannst du Brotmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden?

• Schritt 4

  Soße und ¼ Tasse heißes Nudelwasser zu den Nudeln geben; rühren, um zu kombinieren. Je nach Bedarf mehr Nudelwasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit reserviertem Lauch, Röstzwiebeln und restlichem Käse belegen.

Nährwertangaben