Das passiert den Besten von uns. Sie sind im Supermarkt und kaufen Zutaten für ein Backwarenrezept und gehen davon aus, dass Sie alle Grundnahrungsmittel haben. Aber manchmal kommt man nach Hause und stellt fest, dass das Backpulver frisch ist. Obwohl Sie versucht sein könnten, stattdessen Backpulver zu verwenden, sind die beiden nicht austauschbar.
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Backpulver ist alkalisch, d. h. es reagiert mit einer Säure (z. B. Buttermilch in einem Kuchenrezept) zu Kohlendioxidgas, das den Kuchen aufgehen lässt. Backpulver hingegen hat eine Trockensäure eingemischt. Während es im trockenen Zustand nicht reagiert, wird die Magie aktiviert, sobald eine Flüssigkeit hinzugefügt wird.
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