Viele Hobbyköche haben die Angewohnheit, ihr Hühnchen abzuspülen, bevor sie es kochen. Die Begründung ist wirklich sinnvoll: Rohes Hühnchen ist feucht und tropft, wenn man es aus der Verpackung nimmt. Ein schnelles Bad unter dem Wasserhahn scheint so, als ob es potenziell unangenehme Schmutzpartikel und Keime wegspülen sollte. Sogar Julia Child war berühmt dafür, dass wir unser Geflügel vor dem Braten spülen sollten.
Leider ist das Waschen Ihres rohen Hühnchens etwas für die Vögel (sorry!). Das ist ein gewaltiger Fehler in der Abteilung für Lebensmittelsicherheit. Wenn Sie rohes Geflügel mit Wasser übergießen, spritzen Sie im Grunde nur potenziell gefährliche Bakterien über Ihre Spüle – und die gesamte Umgebung. Stellen Sie sich Folgendes vor: Wenn Wasser aus Ihrem Wasserhahn auf den Vogel trifft, spritzt es und verteilt Bakterienreste, die für das bloße Auge oft blind sind, über Ihre Arbeitsplatten, Geräte und andere Oberflächen in der Umgebung Ihres Waschbeckens. Macht Sinn, oder?
Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten , Hühnchen ist tatsächlich das Lebensmittel Nummer eins, das Lebensmittelvergiftungen verursacht . Dies ist teilweise darauf zurückzuführen, dass die Produktionsanlagen die Qualitätsstandards nicht erfüllen, aber es hängt hauptsächlich mit unsicheren Handhabungs- und Zubereitungspraktiken zusammen, die von den Verbrauchern zu Hause durchgeführt werden.
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Wir haben mehr Kontrolle über unsere Fähigkeit, Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, als wir uns selbst zutrauen. Der klügste Weg, um sicher zu bleiben? Bewaffnen Sie sich mit den richtigen Kenntnissen und Praktiken zur Lebensmittelsicherheit in der Küche.
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Um zu beginnen, anstatt Ihren Vogel zu waschen, ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie potenziell gefährliche Bakterien (wie Campylobacter oder Salmonellen, die am engsten mit rohem Geflügel in Verbindung stehen) eliminiert, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden und Ihr Huhn zu kochen Innentemperatur von mindestens 165°F. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch völlig undurchsichtig ohne Rosa sein; Säfte werden klar.
Hühnerunternehmen durchlaufen sorgfältige Reinigungsprozesse, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch so keimfrei wie möglich ist, bevor es an Lebensmittelgeschäfte geliefert wird, sagt Richard Lobb, ein Sprecher des National Chicken Council. Und laut dem US-Landwirtschaftsministerium werden alle Bakterien, die sich dort möglicherweise aufhalten, sowieso im Ofen abgetötet – solange Sie sicherstellen, dass die Innentemperatur des Huhns 165 ° F erreicht.
Wenn Sie den Saft vom Fleisch loswerden möchten, tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab, anstatt es abzuspülen. Auf diese Weise vermeiden Sie das Risiko, das Waschbecken und alles andere zu kontaminieren, das mit bakteriengetränktem Wasser und Säften in Berührung kommt. Trocknen Sie das Geflügel einfach mit einem Papiertuch direkt in der Originalverpackung ab. Bonus: Das Trocknen des Fleisches im Behälter erspart Ihnen das Reinigen des Schneidebretts. Es verhindert auch, dass die Gewürze abfallen und hilft dem Hühnchen besser braun zu werden.
Schließlich denken Sie immer daran, Ihre Hände und alles zu waschen, was das rohe Fleisch oder seine Säfte berühren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Damit Sie beim sicheren Zubereiten und Garen von Hühnchen unbedingt Regeln beachten müssen, Sehen Sie sich diese hilfreiche Anleitung an .
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