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Diese dreieckigen, gefüllten Zuckerkekse werden in jüdischen Haushalten auf der ganzen Welt gebacken, um Purim zu feiern, ein Feiertag, der an das Überleben des jüdischen Volkes erinnert, wie es im Buch Esther steht.

Galerie

Rezeptzusammenfassungstest

Diese süßen Leckereien wurden vom dreieckigen Hut des bösen Anführers Haman inspiriert, einem dreieckigen Symbol für Hass und Antisemitismus, das um das 16. Andere interpretieren das Dreieck als Hamans Ohren, die (zu Esthers Zeiten) traditionell vor einer Hinrichtung (Hamans Schicksal) amputiert wurden. Andere interpretieren die ihre Geschichte anders, und glauben, dass die kunstvoll geformten Kekse tatsächlich Esther und ihre weiblichen Kräfte als Heldin feiern.

Was auch immer die Kekse darstellen, sie sind auf jeden Fall köstlich. Traditionell gefüllt mit Mohn ( eine Solo-Dose ist die bevorzugte Füllung meiner Oma), können moderne Hamantaschen mit allem gefüllt werden, von Aprikosenmarmelade bis hin zu hausgemachten Marmeladen oder Schokoladenstückchen – oder wo immer Ihre Fantasie Sie hinführt. Sie können herzhaft, süß oder irgendwo dazwischen sein.

Hamantashen weckt Nostalgie, und viele Familien haben ihre eigenen Änderungen am Rezept, um es nach ihrem Geschmack zu machen. Einige mögen es weich, während andere es knusprig mögen; Einige bevorzugen ein dünnes Brötchen, während andere sich nach Cakey sehnen. Betreten Sie die Purim-Tradition von Mischbeißer Manot , wenn jüdische Familien Care-Pakete mit ihren Lieben teilen, oft inklusive Hamantaschen, und keine zwei sind gleich. Kinder und Freunde in das Schneiden, Falten und Backen des Teigs einzubeziehen, ist oft der beste Teil und macht das Ausrollen so vieler besonderer Kekse weniger mühsam.

Das folgende Rezept stammt aus meiner jüdischen Vorschule, entwickelte sich in meiner koscheren Wohnheimküche und fand schließlich seinen Weg in meinen Haushalt in Brooklyn. Die Kekse sind weich, dünn und knusprig, sodass Sie sie essen können am wenigsten ein Dutzend auf einmal mit Ihrem Morgenkaffee. Das Rezept selbst ergibt etwa fünf Dutzend Hamantaschen, also gibt es in Quarantäne-Care-Paketen viel zu teilen.

Zutaten

• 2 Stangen (1 Tasse) ungesalzene Butter (oder Margarine, für pareve/milchfreie Kekse)
• 2 große Eier
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 2/3 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse Orangensaft (Fruchtfleisch ist in Ordnung)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 3 ½ Tassen Allzweckmehl plus extra zum Rollen
• 1 Prise Salz
• Eingemachtes, Mohn, Schokoladenstückchen, Nussbutter oder andere bevorzugte Füllungen, vorzugsweise ohne Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der zu schmelzend wird (wir bevorzugen Bonne Maman-Marmeladen)

Richtungen

• Schritt 1

  Butter und Eier mit einem Standmixer schaumig schlagen. Fügen Sie Vanille, Zucker und Orangensaft hinzu, bis sie eingearbeitet sind. Mischen Sie die trockenen Zutaten und geben Sie sie langsam, eine Tasse nach der anderen, in den Mixer. Verwenden Sie bei Bedarf einen Spatel, um den Teig zu sammeln. Wenn sich alle Zutaten etwa 3 Minuten lang vermischt haben, den Teig in 2 Kugeln teilen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2

  Roste im unteren Drittel des Backofens positionieren. Auf 350° F vorheizen. 1 Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl leicht über eine saubere Oberfläche stäuben. Die Teigkugel dritteln. Rollen Sie ein Drittel, bis es etwa ⅛ Zoll dick ist, drehen und wenden Sie es alle paar Rollen um 90 Grad, um zu verhindern, dass der Teig klebt, und um den Teig gleichmäßig zu halten.

• Schritt 3

  Mit einem Saftglas Kreise in den Teig schneiden. Heben Sie den überschüssigen Teig ab und drehen Sie die Kreise um. Eine blaubeergroße Menge Füllung in die Mitte eines Kreises geben. Wenn der Teig getrocknet ist, fahren Sie mit einem nassen Finger oder einem Backpinsel mit Wasser um den Umfang herum. Dann falten Sie eine Kante nach innen, sodass die Füllung leicht bedeckt ist, falten Sie die nächste Kante leicht überlappend und dann die letzte, sodass ein Dreieck mit überlappenden Seiten entsteht. Drücken Sie nach unten, um sicherzustellen, dass der Teig zusammenklebt. Manche ziehen es vor, den Teig nach oben zu drücken, was auch funktioniert!

• Schritt 4

  Legen Sie ungekochte Hamantaschen auf ein Backblech, ohne sich zu berühren. 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. 10-12 Minuten im unteren Teil des Ofens backen, bis die Ecken goldbraun sind. Gehen Sie zu einem Kühlregal und achten Sie darauf, die heiße Füllung nicht zu verschütten. Die erste Charge bietet die Möglichkeit, die Füllverhältnisse anzupassen – wenn die Füllung ausläuft, verwenden Sie weniger. Wenn Kekse eine hohle Mitte haben, versuchen Sie es etwas mehr.

• Schritt 5

  Mit restlichem Teig und Füllungen wiederholen. Ausgerollter Teig hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, solange er fest eingewickelt ist. Ungebackene Hamantashen können auch auf einem Backblech eingefroren und dann in Tüten verpackt werden (perfekt zum späteren Backen oder zum gefrorenen Versand an Ihre Lieben).